山药含有木薯淀粉、蛋白，是一种营养成分很高的食材，也有很高的健脾开胃的作用，可是山药放久了就非常容易发芽，那麼山药发芽了之后还能吃吗？山药有小黑点还能吃吗？
山药发芽了之后还能吃吗山药发芽以后不容易造成有毒物质，是还能够吃的。
山药与马铃薯不一样，马铃薯归属于茄科，发芽了会造成有害的龙葵碱内毒素，因此 马铃薯发芽是不能吃的。但山药归属于薯蓣科绿色植物，发芽以后并不会造成有害的化学物质，且现阶段也并沒有一切因吃发芽的山药而中毒了的新闻报导，因而只必须将发芽的山药去除，剩余的一部分就可以吃完。
可是山药发芽是必须耗费在其中的营养元素的，因而一般提议山药买回去要立即吞掉，不必直到发芽了再吃，此刻的山药营养成分会减少许多 。
山药有小黑点还能吃吗1.山药有小黑点，很有可能是由于山药表层的根须过多，在削皮的情况下沒有将根须的根处彻底削掉，而留有了小黑点，这类状况是可以吃的。
2.也有一种状况，山药削皮以后放到空气中时间长了，由于触碰空气氧化而出現了深褐色的点，一般要是沒有放很长期，就可以吃的，危害并不大。
3.可是假如山药上边的小黑点是长霉而造成的，那麼也不提议吃完，山药长霉以后，山药中会存有一些霉菌毒素，吃完以后很有可能会造成胃部不适。
蒸山药带皮好還是削皮好蒸山药能够 带皮还可以削皮，看自身的爱好。
一般更强烈推荐将山药洗干净以后切割成10cm上下的小段，随后带皮蒸。由于由于生的山药表层有较多的根须和黑斑，削皮是较为不便的事儿。并且给生山药削皮的情况下，假如山药黏液粘在了手里，还非常容易出現手痒的状况。将山药立即带皮蒸，等吃的情况下再去皮，会便捷许多 。
可是假如感觉吃的情况下去皮不便，那还可以戴上胶手套，将生山药削皮以后再上锅蒸，那样就可以防止手痒了。
蒸山药要多久蒸山药一般水开以后蒸10-二十分钟就可以，山药大且多长时间蒸久一些，山药量少且块头小蒸的時间就可以略微短一些。
铁棍山药材质偏硬，含有木薯淀粉，假如蒸着吃得话，其蒸制時间和地瓜、马铃薯等根茎类食材的時间类似，平常用一般的蒸锅蒸一盘切完的块头尺寸匀称的铁棍山药，大概在水开后蒸10-二十分钟为宜。
