一般来说在北方地区家中上都会自己在家腌制糖醋蒜，南方地区家中相对而言会较为少，那糖醋蒜用白醋腌制還是用陈醋腌制比较好呢？
糖醋蒜用白醋好還是陈醋好都能够。
糖醋蒜运用的是醋里边的醋酸使体细胞丧失特异性，从而细胞壁丧失选择透过性，随后蒜头体细胞內部的水份便会排出，外界的糖醋汁会进到到体细胞內部，白醋和陈醋的主要成分全是醋酸，因此 全是能够 用于制做糖醋蒜的。
可是必须留意的是目前市面上所卖的白醋一般分成二种，一种是醋酸勾调而成的，这类勾兑醋吃起來味道不好，长期性服用也有很有可能对人体导致不好的危害；也有一种便是用谷物发醇而成的，在挑选白醋的情况下尽可能挑选这类醋会比较好。
糖醋蒜用多次的醋腌好依据本人口感。
醋的近视度数意味着在其中的醋酸含量，不一样近视度数的醋酸味不一样，一般来说近视度数越高腌制出去的糖醋蒜味儿越酸，能够 依照本人的口感喜好来开展挑选。
可是由于糖醋蒜在腌制全过程中会自主发酸，因此 在一切正常状况下提议挑选低度醋，一般为4°上下就可以，那样腌制出去的糖醋蒜味儿不容易太酸也不会太甜，更为合适大家口感。
糖醋蒜白醋和陈醋能够 一起用吗能够 。
白醋和陈醋的主要成分全是醋酸，仅仅醋酸的含量各有不同，一起应用不容易造成毒副作用，假如对腌制出去的糖醋蒜色调沒有规定得话是能够 混在一起应用的。
可是二者的酸值不一样，陈醋的醋酸量高，而白醋的酸味要比陈醋浓一些，因此 假如二种醋要另外应用得话必须留意量的应用，以防加上过多或过少造成糖醋蒜腌制出去色调和味儿不对。
怎么做糖醋蒜最美味1、挑选新鮮的蒜头：一般在腌制糖醋蒜的情况下提议挑选新鮮的紫皮大蒜，其肉质地脆爽，那样腌制出去的糖醋蒜也会更为脆爽，在解决的情况下蒜头的皮也不必所有剥掉，必须留有两三层薄皮。
2、食盐水侵泡：在糖醋蒜腌制以前必须将解决好的蒜头先放到食盐水中侵泡2-三天，使其尽可能除去辛辣食物刺激味道，那样在事后腌制出去的糖醋蒜才会更为美味，并且食盐水具备杀菌消毒的功效，可以合理增加糖醋蒜的质保時间。
