糖蒜是一种十分美味可口的健脾开胃特色小吃，并且腌制方式也尤其简易，很多人都是会自身在家里腌，那腌制糖蒜以前要不要用食盐水浸泡一下呢？
腌糖蒜用无需盐小水泡提议最好用盐小水泡。
糖蒜的腌制基本原理是使大蒜中的细胞死亡，进而使细胞膜丧失选择透过性，大蒜中的水份和大蒜素排出，醋酸和糖份进到到大蒜的內部，那样吃起來便是酸酸甜甜而不辣的糖蒜了。
加盐得话能够 使体细胞丧失特异性，再再加上用食盐水浸泡得话还可以保持一个高渗的自然环境，可以加速化学物质出入体细胞的速率，降低糖蒜的腌制時间。
食盐水还能具有消毒灭菌的功效，可以防止糖蒜在腌制的全过程中霉变，增加糖蒜的质保時间，提议用食盐水浸泡会更好一些。
糖醋蒜不泡水行吗提议泡水。
自来水浸泡得话可以使大蒜中的大蒜素迅速地排出，水份也可以迅速地进到到大蒜的內部，进而可以降低糖醋蒜的辛辣味和事后的腌制時间，腌制出去的糖醋蒜也会更脆、更美味一些。
如果不泡水得话，腌制出去的糖醋蒜不但口味不太好并且所必须的腌制時间相对而言也会要长一些，提议在腌制以前還是历经泡水解决会更好一些。
糖蒜用盐小水泡多久视状况而定。
糖蒜在腌制以前先用食盐水开展浸泡，可以具有消毒杀菌、除去农残的功效，并且还能降低大蒜的辛辣味，加速糖醋蒜的腌制時间。一般来说必须浸泡1-2天上下，具体时间跟工作温度相关，假如溫度较高浸泡時间就越少；溫度较低时则必须略微增加浸泡時间。
浸泡进行后，立即将大蒜捞出来放到荫凉阴凉处，控干水份以后装进腌制的器皿中，再添加配制好的料汁就可以刚开始腌制了。
糖蒜没腌好能够 加盐吗视状况而定。
假如是由于大蒜自身的质量缘故导致的没腌好，那麼再再次腌制下来得话也起不上非常大的功效，并且还会继续有霉变的概率，提议立即丢弃再次腌制。
假如是由于调味品沒有放充足而造成 的没腌好，在腌制時间不过长的状况下是能够 在腌制全过程中再添加一些盐再次腌制的，可是在添加盐的全过程中必须留意无油没有水，防止引进病菌使糖醋蒜出現霉变的状况。
