说到乳品，人们的联想似乎总是和肥胖有关，所以追求苗条体型的人往往会减少乳品在饮食中的比例。出乎意料的是，品也能抵抗肥胖，有助于健康地控制体重。美国田纳西大学营养学院主任、医学教授麦克·泽梅尔博士的研究证明，乳品中的钙和其他成分，例如乳清蛋白有助于燃烧多馀的脂肪，在摄取的总热量不变的情况下，每天的饮食中增加乳品的摄取量，有助于减少多馀的脂肪
充足的钙能加快脂肪燃烧
如果为了减肥把乳品从食谱上除名的话，大错特错。&rdquo；泽梅尔博士表示，当缺钙时，身体会释放一种叫做钙三醇的激素来防止钙的流失。在这个过程中，钙三醇就像&ldquo；代谢开关&rdquo；它会告诉脂肪细胞增加脂肪的储备和减缓燃烧脂肪的过程。相反，足量的钙可以抑制这种激素的释放，帮助人体减少脂肪储备，同时加快脂肪燃烧的速度。那么，直接补钙有助于减肥吗？当然，泽梅尔博士发现饮食钙的摄取只说明了乳品体重控制的原因之一，乳品减肥的另一个重要原因是乳品蛋白:乳品蛋白中含有的营养成分刺激肌肉组织的构筑，这个过程也是燃烧脂肪的过程。泽梅尔博士的研究表明，如果想通过减少食物总热量的摄取来实现减肥的目的，将牛奶和乳清蛋白放入日常饮食计划中可以事半功倍。泽梅尔博士还特别提醒，如果不减热增加牛奶和乳清蛋白摄入量，虽然受试者不一定会减肥，但有一点可以肯定的是，他们的身体脂肪含量确实会减少，从而变得更加健康。试验表明，乳源钙的抗肥效果只占乳制品抗肥效果的一小部分，主要效果取决于乳制品乳清蛋白的活性。
乳清蛋白能有效控制体重
乳清蛋白是什么？乳清蛋白是指牛奶中天然存在的蛋白质，约占牛奶总蛋白质含量的20%。母乳中，该比例约为80%。现代乳清蛋白加工技术作为优质食品原料越来越广泛应用于食品加工。
乳清蛋白中脂肪和糖类含量低，富含促进肌肉快速合成的重要营养物质，健康有效地控制体重，促进脂肪利用，保持肌肉有良好的作用。研究表明，负荷运动后摄取20克乳清蛋白可大大促进肌肉恢复，保持肌肉质量良好状态，促进脂肪利用，发挥健康减肥、科学整形的作用。泽梅尔博士指出，乳清蛋白中含有的营养成分可以促进肌肉的构建，同时消耗脂肪。如果乳制品能够健康地控制体重，使其更苗条的话，真正能够实现科学减肥的是乳清蛋白。
如上所述，在日常饮食中合理增加牛奶、酸奶和乳清蛋白，有助于控制体重，但牛奶中的精华营养成分乳清蛋白不仅有助于健康减肥，还有助于科学整形。事实上，乳清蛋白渗透到多吃产品中。乳清蛋白不仅是婴幼儿配方奶粉的主要原料之一，在越来越多的大众食品中，如酸奶、能量棒等，都能找到乳清蛋白的身影。目前，我国乳清蛋白基本依赖进口，近5年来，我国从美国进口的优质乳清蛋白增长了近7倍，这也从侧面反映了我国消费者追求健康生活方式的意识不断增强。
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