减肥的两个原则是减少摄取和消耗，双管齐下，调整饮食，加强运动。另外，多补充维生素对减肥也非常有帮助，实际上无论采用哪种减肥方式，补充维生素都不容忽视。
用减肥手段减肥时，由于吃的食物减少，各种维生素的摄取也减少，容易引起各种维生素不足的症状。但是，维生素本身没有卡路里，也有助于卡路里的代谢。例如，维生素b群中的B1、B2、B6、B12可以促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的效果。
这些维生素的主要来源是粗粮、蔬菜、奶蛋等，特别是粗粮具有卡路里低、维生素高的优点，减肥的人经常不吃饭，其实可以用粗粮代替，有饱满感，也有助于减肥。现在流行的啤酒酵母，富含维生素b群，成为减肥的圣品。肥胖是代谢不平衡的状态，维生素b群是影响我们身体代谢的重要营养素，因此维生素b群摄取不足会导致肥胖。
代谢不良反而引起肥胖
许多害怕胖的朋友不敢吃饭。饭的主要成分是淀粉，吃多了担心淀粉肥胖的胖人也不敢吃肉和鸡蛋，害怕胆固醇过高，不仅会变胖，还会影响健康。其实，这些食物中含有丰富的维生素b群，如果完全不摄取的话，会对身体产生影响。例如，维生素B1不足的话，人体就不能顺利地将葡萄糖变成热量。燃烧脂肪所需的维生素B2不足的话，会影响体内脂肪的代谢，脂肪的囤积会变胖。没有维生素B6的帮助，体内蛋白质就不能顺利代谢。维生素B12不能顺利代谢脂肪酸，脂肪、蛋白质和碳水化合物不能适当地应用于体内。
不吃米饭、肉类、奶蛋就不能摄取足够的维生素b群，没有维生素b群体就不能顺利代谢热量，囤积脂肪。为什么越想避免吃自己认为胖的食物，营养摄取的偏差就越多，形成恶性循环，减肥越多。事实上，每种食物和营养都有其特殊功能，理想的体重应该基于均衡的饮食。哪种维生素最能美容减肥？
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