1.牛腱洗干净以后泡在冷水中，泡流血水，正中间换几回水。放进锅中添加适度米酒（调料之外的）焯水。水开后，最少焯十分钟。焯好的肉捞起来清洗预留。
焯水的另外来提前准备调料。如下图所示，姜刨皮切大面积，香葱清洗打个结。两个八角，2个草果，数个辣椒干（主要是增香），一块桂皮，两块香叶，一小把麻椒，一小把小茴香。现如今讨厌在汤里捞调料，能够将全部的料都塞进调料包中绑好。
把肉和全部调料放进电砂锅中。添加6勺米酒，4勺生抽酱油，1勺老抽，一勺子白砂糖提鲜。
添加沸水，水流量基础与肉差不多就可以。电砂锅挑选牛肉、羊肉，一个程序流程大约一小时十分钟上下吧。
程序流程完毕后，将牛羊肉放到料汁中侵泡一个夜里。如果不要想长期侵泡，能够放进铁锅中大火收汁，还可以用电高压锅，或是一般铁锅，假如用一般的锅，水流量要更多一些，小火慢炖一个钟头，随后开中走红收汤二十分钟还可以。
烧好的牛羊肉切成片，摆入盘里，淋入几勺生抽酱油。（依据肉的量来）
添加一勺油辣椒。
撒进香莱末。
添加一勺芝麻油，所有翻拌就可以。
拌卤牛肉制成品图
烹饪技巧
将全部的调味品都拌好就可以啦！美味又方便的拌卤牛肉，夏季一定要试一下哦，给你从此无需承受厨房里的烟熏火燎，夏季，我们就需要轻轻松松过！
拌牛肉的情况下，全部的食物依据自身的爱好挑选，喜爱吃辣椒的多放朝天椒，假如减肥瘦身得话，能够将芝麻油换为橄榄油。
