将干鱤鱼洗净放入锅中焯水，煮软；
取出后清水再次洗净；
起锅，放入稍多的食用油，油热倒入鱤鱼；
不停翻炒煎炸；
并调入适量料酒，翻炒去腥；
表面微黄后，调入适量生抽、蚝油，倒入辣椒粉，翻炒均匀；（如果觉得油有点多，则可以盛出来）
再继续倒入蒜叶段，翻拌均匀即可出锅；
1、鱤鱼焯水非常有必要，去腥还更入味；
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