准备好所有的材料,磷虾仁用了半包,一包是200克,面粉、玉米淀粉分别称量好,面粉用普通面粉就成。
2.小葱洗净后切碎,把猪肉丁、磷虾仁、小葱、盐一同放入绞肉机中,如果给一岁左右的小朋友吃,需要用绞肉机搅打的更细腻一些,而且不用放姜。
3.这是搅匀的肉馅,搅打的越细腻越好。
4.面粉、玉米淀粉混合,加入清水搅成细细的面糊水,用筷子挑起来像图中这样即可。
5.搅好的肉馅放入碗中,倒入调匀的面糊,用筷子顺着一个方向用力搅拌。
6.鸡蛋分开蛋黄蛋清,蛋清放入搅匀的肉馅中,放入植物油,继续搅拌。
7.搅匀的肉馅非常细腻光滑
8.分别装入用2个小模具中,八分满即可;模具是不沾的,所以无需刷油,没有这种长方形的容器,用碗也可以。
9.容器盖上保鲜膜,冷水上锅蒸,开锅后中火蒸20分钟。
10.蒸20分钟后,去掉保鲜膜,将一个蛋黄搅匀后分别淋在2个容器的表面,盖上锅盖继续蒸5~10分钟。
11.蒸好后放凉,倒扣即可脱模,吃的时候切片,直接吃也可,再煎一下吃也可,怎么吃都行。
磷虾午餐肉成品图
烹饪技巧
肉馅一定要搅打的非常细腻口感才好,磷虾仁本身就没有腥味,所以不用放姜末或姜粉。
蒸好之后切片直接吃就可以,第二天可以放锅里煎一下或蒸一下吃。