主料
长豆角切段，滚刀法切茄子，土豆切片泡水控干
五花肉切薄片，切好生姜大蒜
热油煸茄子，小火
下豆角煸，小火，断生后放少量盐翻炒均匀，盛出备用
依旧小火下土豆翻炒，少许盐断生后盛出备用
用锅里余油炒五花肉及生姜大蒜，改中火
五花肉变白后加入料酒、老抽
将炒好的蔬菜入锅翻炒，改大火，喷点水沿锅边烧1分钟
加少许白胡椒粉、蚝油提味出盘
切好土豆后泡水冲洗，可洗去土豆里的淀粉以免粘锅，长豆角一定要炒熟。
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