大盘牛肉的做法-香辣味烧菜谱
美食菜谱 983 0
1.主料:牛肉700克、土豆400克
辅料:菜籽油50克、盐10克、白糖15克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、八角1个、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个、冰糖2克

2.牛肉切块

3.凉水下锅,煮开捞起

4.葱姜洗净切段和片,辣皮子用热水泡1分钟捞起,青辣椒洗净切块

5.热锅凉油,油热5成下白糖,小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡

6.加牛肉翻炒均匀,中火翻炒出牛肉出水分出香味(大约5分钟左右)

7.加牛肉翻炒均匀,中火翻炒出牛肉出水分出香味(大约5分钟左右)

8.加水、冰糖侵泡过牛肉,大火烧开,转中小火烧40分钟左右

9.把土豆洗净去皮切块

10.加锅里翻炒加盐翻炒均匀,在烧到牛肉、土豆熟透

11.加大葱、青辣椒

12.加味精翻炒均匀出香味即可出锅均匀

大盘牛肉成品图


烹饪技巧
1、牛肉凉水下锅得煮开,去掉血沫
2、烧的时候中小火慢烧,土豆不能加得太早,牛肉9成熟可以加
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