先备齐材料，香料备齐，一会要装入香料袋中，葱斜切段、姜切片，冷冻的鸡爪提前化冻。
鸡爪要剪去指甲，流水下清洗干净。
锅中放入冷水、一点葱姜、一汤匙料酒，放入鸡爪煮，煮开后要煮一会，直至煮出浮沫。
煮后的鸡爪捞出过冷水，用自来水直接过凉就可以。
熬糖色，炒锅中放一点植物油，放入冰糖小火加热，至冰糖融化后变成褐色。
放入鸡爪翻炒，让鸡爪都沾满糖色，放入葱姜炒几下，放入生抽、红烧酱油炒匀。
放入香料包，倒入一罐啤酒，这样不用再放水了，一罐500毫升的啤酒就足够了。
大火烧开后盖锅盖转中小火炖，大约炖40分钟，鸡爪就已经很软烂了；个人感觉最后的汤汁不要收的太浓，鸡爪的胶质很丰富，汤汁很快就会成冻，空口吃冻非常好吃。
炖鸡爪的时间根据自己喜欢的软烂程度来决定，喜欢软烂脱骨的时间就长一点，喜欢有嚼头的炖30分钟就OK。
1、鸡爪一定要减掉指甲，要不然吃的时候有点不方便。
2、鸡爪焯水的时候一定要多煮一会，一定要煮出浮沫。
3、因为鸡爪富含胶质，炖鸡爪的汤汁放凉之后就成了冻，鸡爪冻非常非常好吃，小编就喜欢多留一点汤汁哦。
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