芋艿蒸排骨的做法-香辣味蒸菜谱

芋艿蒸排骨的做法-香辣味蒸菜谱 1.

肋排浸泡三十分钟去血水,并多清理几次,控干水份。

芋艿蒸排骨的做法-香辣味蒸菜谱

2.

生姜片切一小块,葱切段,加生抽酱油、老抽、蚝油、盐、糖及其1大勺米酒,搅拌均匀,盖保鲜袋冷冻腌渍一夜。

芋艿蒸排骨的做法-香辣味蒸菜谱

3.

芋艿削皮清洗切滚刀块。我此次沒有先洗芋艿,削了皮才洗的,手没痒。

芋艿蒸排骨的做法-香辣味蒸菜谱

4.

菜盘里铺平芋艿块铺底,再把猪排骨铺在芋艿上,腌渍的料汁也倒进菜盘。

芋艿蒸排骨的做法-香辣味蒸菜谱

5.

辣酱倒进芝麻油、米酒各1大勺,调匀。

芋艿蒸排骨的做法-香辣味蒸菜谱

6.

调稀的辣酱浇淋在猪排骨上。

芋艿蒸排骨的做法-香辣味蒸菜谱

7.

我的高压锅是旧式的,沒有蒸的作用,就垫一个蒸架,放多一点水,菜盘放到蒸架子上,盖好外盖,走红煮到上汽,再蒸15分钟。

芋艿蒸排骨的做法-香辣味蒸菜谱

8.

它是辣味的芋艿蒸排骨。

芋艿蒸排骨的做法-香辣味蒸菜谱

9.

它是不辣的芋艿蒸排骨。

芋艿蒸排骨的做法-香辣味蒸菜谱

芋艿蒸排骨制成品图

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烹饪技巧

1 芋艿去皮都会手痒,之前也试过在网上说的擦生姜片、火烤等方法,都失灵。但此次我也干芋艿立即去皮,倒沒有痒,不清楚是不是不经意状况。
2 还可以试一下土豆蒸排骨、淮山药蒸排骨等方法。
3 原来是想剁椒蒸排骨的,但家中沒有剁椒了,又不愿跑出去买,就改成了辣酱。
4 调料依据自身口感调节。
5 高压锅要等排气口已不冒气才能够 开启。

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