越南牛肉河粉的做法-咸鲜味其它工艺菜谱

越南牛肉河粉的做法-咸鲜味其它工艺菜谱1.

准备洋葱和生姜:把洋葱去皮,把洋葱切成四份。把生姜去皮,切成四段。

越南牛肉河粉的做法-咸鲜味其它工艺菜谱

2.

处理洋葱和生姜:用钳子把洋葱和生姜直接放在烤盘上烤(每侧约5分钟)—直到洋葱和生姜片上有烧焦的斑点。

越南牛肉河粉的做法-咸鲜味其它工艺菜谱

3.

干烤香料:将肉桂,八角,丁香,香菜种子在干锅上烧1至2分钟,经常搅拌,防止香料烧焦。

越南牛肉河粉的做法-咸鲜味其它工艺菜谱

4.

往放香料的锅里,加入牛肉汤,酱油,鱼汁,切碎的胡萝卜,处理过生姜和洋葱。

越南牛肉河粉的做法-咸鲜味其它工艺菜谱

5.

煮肉汤:盖上盖子,把肉汤煮至沸腾,然后用中火。盖上盖子,继续煮30分钟,让香料的味道都渗透在汤里

越南牛肉河粉的做法-咸鲜味其它工艺菜谱

6.

冻牛肉15分钟:煮汤的时候,把牛肉放在盘子里,盖上保鲜膜,冷冻15分钟,但牛肉不应完全冷冻,肉的边缘应该是软的,这样这会使牛肉更容易切。

越南牛肉河粉的做法-咸鲜味其它工艺菜谱

7.

切牛肉:从冰箱中取出牛肉,立即用刀切成薄片,切完以后,冷藏牛肉,等开始做了再拿出来。

越南牛肉河粉的做法-咸鲜味其它工艺菜谱

8.

煮米粉:将第二个锅里的水烧开,放入米粉开始煮,分别置于两个碗里

越南牛肉河粉的做法-咸鲜味其它工艺菜谱

9.

准备配料:将葱和辣椒切成碎末,留待备用,豆芽放在面碗底部。

越南牛肉河粉的做法-咸鲜味其它工艺菜谱

10.

处理肉汤:准备一个漏勺,将肉沥出,留下汤汁,再肉汤倒在锅中,用小火煮,记住不要煮得沸腾。

越南牛肉河粉的做法-咸鲜味其它工艺菜谱

11.

往面条碗上加几片生牛肉,均匀铺成一层。

越南牛肉河粉的做法-咸鲜味其它工艺菜谱

12.

将滚热的肉汤均匀浇入每一个碗中。

越南牛肉河粉的做法-咸鲜味其它工艺菜谱

13.

牛肉居然很快就滚熟了。

越南牛肉河粉的做法-咸鲜味其它工艺菜谱

14.

碗中放入香菜,就大功告成啦!可以开始品尝美味了!

越南牛肉河粉的做法-咸鲜味其它工艺菜谱

越南牛肉河粉成品图

越南牛肉河粉的做法-咸鲜味其它工艺菜谱
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