武汉市毛豆的做法-咸鲜味拌菜谱

武汉毛豆的做法-咸鲜味拌菜谱 1.

毛豆洗干净。

武汉毛豆的做法-咸鲜味拌菜谱

2.

毛豆剪去两边。

武汉毛豆的做法-咸鲜味拌菜谱

3.

锅中烧水添加桂皮、大料、香叶等香辛料,再加适当盐和植物油。

武汉毛豆的做法-咸鲜味拌菜谱

4.

倒进毛豆,火灾烧开后转中文火再煮五分钟上下,不必盖盖。

武汉毛豆的做法-咸鲜味拌菜谱

5.

煮好的毛豆多过几次冷水,随后沥水预留。

武汉毛豆的做法-咸鲜味拌菜谱

6.

加点油,倒进适当麻椒炒出香味后捞起来花椒粒,再倒进蒜泥和小米辣炒出香味。

武汉毛豆的做法-咸鲜味拌菜谱

7.

连油带蒜泥和小米辣淋在毛豆上。

武汉毛豆的做法-咸鲜味拌菜谱

8.

放盐、糖、生抽酱油、蒸鱼豉油提鲜调料儿,用筷子搅拌均匀。

武汉毛豆的做法-咸鲜味拌菜谱

9.

心急的能够立即吃,不着急的能够放进冷藏室两个小时后再吃,口味更优。

武汉毛豆的做法-咸鲜味拌菜谱

武汉市毛豆制成品图

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烹饪技巧

毛豆剪去两边,更非常容易入味道;煮毛豆时,添加盐和植物油,会让毛豆的色调维持翠绿色;煮毛豆时不必盖盖儿,盖盖儿毛豆非常容易变黄;煮好的毛豆多过几次冷水,口味更脆爽。

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