柚子内白色薄皮可以食用，富含膳食纤维和柚皮苷等活性成分，但口感苦涩需合理处理。
柚子白皮含有大量膳食纤维，每100克约含1.5克，能促进肠道蠕动。其中的柚皮苷具有抗氧化特性，实验室数据显示其清除自由基能力达67%。黄酮类化合物含量是果肉的3倍，但需注意过量摄入可能刺激肠胃。
2、食用方法：新鲜白皮可切丝凉拌，用盐水浸泡20分钟去除苦涩。制作蜜饯时需经过三次糖水熬煮，每次间隔6小时。搭配蜂蜜饮用时，建议5克干皮配300毫升温水，每日不超过2次。
3、特殊处理：制作陈皮需将白皮晾晒7天，湿度控制在45%以下。破壁机打粉时加入5%的柠檬汁可延缓氧化。高温烘烤温度不宜超过60℃，避免营养成分流失。
胃溃疡患者每日摄入量应控制在10克以内。服用降压药期间需咨询柚皮苷可能影响药物代谢。过敏体质者首次尝试应观察24小时皮肤反应。
5、储存技巧：新鲜白皮冷藏保存不超过3天，需用保鲜膜包裹。干燥处理后密封罐储存，放入食品级干燥剂可保存6个月。冷冻保存的食用前需流水解冻10分钟。
日常食用建议搭配柑橘类水果增强维生素C吸收，运动后补充可加速乳酸代谢。烹饪时与生姜同煮减轻寒性，体寒者建议佐以红糖。储存时注意避光防潮，霉变部位需整块丢弃不可局部切除。合理利用柚子白皮能提升膳食纤维摄入量，但需根据体质调整食用方式和剂量。
