鹌鹑蛋卤鸭四件的做法-咸鲜味卤菜谱

鹌鹑蛋卤鸭四件的做法-咸鲜味卤菜谱1.

鸭翅用列子拔去残留鸭毛,放清水中浸泡10分钟后洗净,再用刀从弯节处切开

鹌鹑蛋卤鸭四件的做法-咸鲜味卤菜谱

2.

放冷水锅中,煮沸后捞出洗净;同时将鹌鹑蛋放入冷水锅中,煮熟后剥壳备用

鹌鹑蛋卤鸭四件的做法-咸鲜味卤菜谱

3.

锅中放入鸭翅,鹌鹑蛋,葱姜和调料包

鹌鹑蛋卤鸭四件的做法-咸鲜味卤菜谱

4.

加入适量冷水,生抽,老抽和蚝油,搅拌均匀后加盖大火

鹌鹑蛋卤鸭四件的做法-咸鲜味卤菜谱

5.

煮开后放入料酒和老冰糖,盖上锅盖转小火,焖煮20分钟左右

鹌鹑蛋卤鸭四件的做法-咸鲜味卤菜谱

6.

然后根据各人口味加适量的盐和味精,关火后再焖2个小时以上再捞出,会更加入味

鹌鹑蛋卤鸭四件的做法-咸鲜味卤菜谱

鹌鹑蛋卤鸭四件成品图

鹌鹑蛋卤鸭四件的做法-咸鲜味卤菜谱

烹饪技巧

1、买来的鸭翅先用清水浸泡10分钟左右,泡去多余血水,然后再入冷水锅中,进行焯煮,这样处理的鸭翅才会没有异味 2、卤好后的鸭翅和鹌鹑蛋,不要急着捞出来,而且继续放在锅中焖上几个小时,这样不仅颜色好看,也还更入味

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