叶黄素:儿童的隐形太阳镜

中国营养学泰斗何志谦教授表示,作为一种较前端的植物化学素,叶黄素是帮助眼睛发育的关键营养元素,它具有过滤蓝光和抗氧化的作用,是婴幼儿的“隐形太阳镜”。

发现植物化学素

早在我国2000多年前的医学论著中,就已经提出“五果为助”,“五菜为充”的膳食概念,为什么蔬菜和水果对人体健康如此重要?而且人们还要一直不停地在蔬果中发现新的营养元素?

中山大学营养学教授、中国营养学会荣誉理事何志谦帮我们解开了谜团。他说,人类发展的历史提示我们需要不断了解新生事物。过去,人们只认识到水果蔬菜中含有多种维生素,例如维生素C,就是在远洋探险中被发现的,在此之前,数以千计的水手因无知而失去了生命。今天对植物化学素的研究,也类似于当年发现维生素的历史,植物化学素是指从植物中提取的具有一定生理功能的一大类物质,数以千计,它们正在不断地被发现、被研究。

叶黄素就是植物化学素中的一种,它是在对老年人致盲的研究过程中被发现的。

视网膜健康卫士

何志谦说,作为一种较前端的植物化学素,叶黄素的重要性在全球的营养学界都得到肯定;人眼睛的黄斑部之所以是黄颜色,就是因为它充满了叶黄素及其同系列物。叶黄素过滤蓝光和抗氧化的作用,是帮助眼睛发育的关键营养元素。因此,有人也把叶黄素比作“隐形的太阳镜”。

蓝光是400-500纳米的高能量光(是阳光中的一种看不见蓝光波),过量可造成视网膜损害。特别是婴幼儿更是值得注意。因为婴儿出生时的晶状体相对比较清澈,0-2岁段,大约70-80%的蓝光可以穿透晶状体到达视网膜,2-10岁段,大约60-70%的蓝光会照射到视网膜。同时,宝宝的视网膜中布满了细微血管以输送更多的氧气满足发育的需要,这也使具有攻击和破坏作用的氧自由基数量增多,促进视网膜发育的重要物质DHA,很容易被氧化。

何志谦指出,因此,在生命早期尤其是从出生到4岁之内,叶黄素的作用显得尤其重要,它能够有效的过滤蓝光,抵抗DHA氧化,有助保护婴幼儿的视网膜。所以需要更多吸收。

哪里去找叶黄素

深绿色、黄色、橙色的蔬菜及蛋黄,都含有叶黄素,其中以深绿色蔬菜如菠菜、甘蓝等的叶黄素含量较丰富。但是由于各种情况的相对存在,摄取足够的叶黄素也有不少的途径。

对于婴儿,无论什么时候,母乳是宝宝最好的食物。何志谦说,叶黄素是母乳中的一种成分。全球9个城市的母乳研究发现,每公升母乳平均含25微克叶黄素。

如果不能母乳喂哺或母乳不够,建议选择添加了叶黄素的配方奶粉。何志谦说,研究发现,婴幼儿往往进食蔬菜不足。面对这些宝宝,可选择添加叶黄素的配方奶粉,为宝宝建立更完整的营养安全网,同时鼓励宝宝多摄取蔬果,从食物中补充足够的叶黄素,帮助眼睛健康。

何志谦指出,叶黄素是重要的,但不是唯一。叶黄素和DHA/AA、牛磺酸、维生素A、天然胡萝卜素等营养成分一起,能帮助婴幼儿眼睛和视力的发育。它们对眼睛的发育各有作用:如DHA/AA主要是帮助视力发育的,有助提高视敏度;维生素A是人类视力发育所必需的营养素,帮助把光转换为视觉神经信号,提高视网膜对暗光的适应等等。

(实习编辑:王俏茹)

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