冬季养生，膏方是不变的“主角”。7日恰逢立冬时节，上海的医院冬令膏方开熬。
当日，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院(下称岳阳医院)膏方制作间内，浸泡6个多小时的第一批膏方药材正式入锅，100口紫铜锅的炉火熊熊燃烧，经过老药工们的不断搅拌，一阵阵浓郁的药香扑面而来。上海中医药大学附属曙光医院(下称：曙光医院)的冬令膏方同日开炉熬制。
在岳阳医院的膏方制作室里，经验丰富的中药师朱晓春一边用竹搅片翻着紫铜锅里的药材，一边对记者说，“我们每一个步骤都有严格的规范，药材跟着处方走，才能确保质量安全。很多有效成分都含在药渣里，只有榨得干干净净，才能让患者获得最大的药效。”他介绍，岳阳医院坚守古法炮制工艺，用紫铜锅煎煮，分七个步骤：配方、浸药、提取、浓缩、收膏、分装、晾膏。完成这七个步骤需要一天半到两天时间，最终出炉的是一人一方、原汁原味的养生膏方。
当天，第一批膏方的“头汁”煮好，药师们取出药汁后，继续煎煮、压渣提取“二汁”，最后将“头汁”“二汁”合并放置在容器中沉淀。明天，首批膏方将进入收膏阶段。收膏前，药师还会按照处方，依次兑入阿胶、鳖甲胶、黄明胶等胶类，黄酒和糖类，还有各种珍贵的细料，如：虫草、人参、鹿茸等。经过文火熬制，待黑色膏体逐渐变稠，药师用竹板挑起膏体检查，能滴下成片，也就是“挂旗”，才算收膏完成。随后，经过分装和晾膏，膏方才大功告成了。
“民间素有‘三九补一冬，来年少病痛’的说法。”岳阳医院老年病科首席专家陈咸川说，“随着大众健康意识日益增强，膏方进补逐渐成为民众关注的养生方式。膏方兼具滋补强身、延缓衰老、防治疾病等多重功效，冬季服用可增强相关脏腑的化生功能，补充一年中消耗的精、气、神、血、津、液等，在扶正固本的同时驱除病邪，从而实现延缓衰老、减轻病痛的效果。”
“‘春生、夏长、秋收、冬藏’是根据一年四季的气候变化规律而定的中医养生原则，膏方正是适应冬天气候环境的养生方法。”岳阳医院心病科首席专家符德玉介绍，“膏方的主要作用是扶正补虚，作为中国冬令进补的传统保健药剂，在冬令闭藏时节对多系统的疾病都有着良好的治疗效果，能够帮助广大市民防治疾病，改善体质，提高生活质量。”
在曙光医院，记者看到，近60只紫铜锅整齐摆放，药师们一丝不苟使用传统古法炮制，每一步都有着严格的操作规范和时间要求。古朴的制作工艺保障膏方质量，创新型的制剂形式吸引更多关注。传统青花瓷罐、便携小包装、“棒棒糖”膏方……曙光医院在膏方剂型上大胆创新，不仅照顾到各个年龄阶段的中医“粉丝”，还扩大了膏方养生的“朋友圈”。
曙光医院院长房敏介绍，2013年“海派膏方文化”被列入上海市非遗代表性项目名录。该院率先成立了相关工作室。10年间，工作室持续开展海派膏方文化的调查、挖掘、收集、整理，并充实项目文字和图片基本档案。
开炉仪式之后，在第四届上海市民冬令养生节暨曙光医院膏方养生节系列活动中，来自曙光医院心血管内科、消化内科、肺病科、老年医学科等科室的专家们为民众提供冬季健康咨询、答疑；医护人员们还为民众展示传统冬令养生八段锦功法，动静相兼、神与形合、气寓其中，吸引了民众纷纷跟练。“我平时工作比较忙，作息不规律，三年前还出现失眠的情况。我尝试膏方调理，效果不错，今年打算继续调理。”陈小姐对记者说。
“膏方历史悠久，疗效确切，适用人群亦十分广泛，如慢性病，病久虚弱的患者，大病重病、术后产后身体虚弱的患者，先天不足、后天失于调养而体质虚弱者，都适合运用膏方来调养。”曙光医院传统医学科主任医师吴欢接受采访时说，近年来，城市中因为生活节奏快、工作压力大，长期劳累、体力透支、精神压力过重等因素导致身体虚弱的亚健康状态者越来越多。曙光医院党委书记周强峰希望民众重视秋冬时令养生，改善身体亚健康状态，推动中医药健康养生文化发展。（记者 陈静）
