这些烟火小店为啥受欢迎?

初到一地,想尝尝特色美食,吃什么?朋友家人小聚,想要可口饭菜,去哪儿吃?打开手机软件搜一搜,看看网友点评,已经成为不少消费者的必选动作。

近日,2025大众点评“必吃榜”正式揭晓,基于过去一年平台上的3.63亿条真实评价,144座城市及地区的3091家餐厅登上榜单,其中近八成为市井街巷的烟火小店。

这些小店何以受到食客青睐?哪些风味更受大家喜爱?哪里能找到好吃的?一起来看榜单。

“不敢相信‘苍蝇馆子’能被那么多食客认可”

最是烟火气,抚慰凡人心。今年,一批街头看似不起眼的档口小摊纷纷登上“必吃榜”。

在江苏南京,经营30余年的社区早餐店夏记早点受到不少街坊邻里的钟爱。店里一款“糯叽叽”的麻团乌米饭,是许多客人打开新一天的早餐之选。老板夏清平介绍,一家人坚持每天夜里1点开始准备食材:将芜湖乌叶榨汁,给圆糯米染色,将糯米放入木桶蒸制后再现炸麻团。“这口味道,有老顾客出了国还惦记着托人买。”他说。

在广西柳州,几位本地阿姨经营的10年老店黄记豆浆,则成为外地食客感受“夜豆浆”文化的据点。看似简单的食物,背后有着不简单的坚持。“店里豆浆每天现泡现磨,严格按照季节温度调控泡豆时间。油条也是全手工,面团要揉到透亮,炸出来才蓬松。顾客点单了现炸,风味最佳。”门店老板娘说。

日复一日的匠心,消费者“看得见”。据介绍,2025年“必吃榜”超半数商户为首次入围,超2400家为不易被察觉的烟火小店,超1200家为经受时间考验的市井老店。

初次上榜,有的店家很是意外。“原来我们这种不做线上推广,只是专注做好美食的老店也可以上榜。”“之前不知道‘必吃榜’,还是来打卡的客人科普的。不敢相信‘苍蝇馆子’能被那么多食客认可。”有店家说。

“从小吃到大”“十年守一味”“坚守烟火气”……在大众点评上,可以看到许多消费者留下这样的评价。以5月份为例,平台10年及以上老店新增评价量同比增长约五成。“用户变得更会找、更会吃,也更会写了。”大众点评“必吃榜”负责人安添蕾发现,大家愿意花更多时间走进街巷,探索最地道的美味,并用自己的真实体验去赞美一家小店。

陕西西安街头一个没有店面却经营了近40年的甑糕小吃摊;浙江杭州老街坊一间仅能容纳五六张桌子的14年家常小馆;深圳华强北最早一批印度餐厅……数据显示,今年榜单上境内“城市特色商户”占比近六成。无论是在本地生活,还是到外地旅行,大家都希望发现地道美味,找到街巷中那一抹最暖心的慰藉。

“没有太多诀窍,就是坚持食材新鲜、现点现炒”

株洲,一座湖南东部城市,放在全国,知晓当地美食的消费者可能并不太多。不过,从醴陵炒粉、攸县豆干到茶陵腊肉,这里有着湖南土菜特有的活色生香。伴随着越来越多食客到访,株洲也成为“必吃榜”新发榜城市之一。

“有的食客在长沙吃过了,还想到株洲再来顿地道的。”上榜商户田记爆头龙虾老板张国美说,寻着味来吃饭的顾客越来越多了。他店里的招牌菜“干爆虾”选用个大腮白的“爆头龙虾”,遵循传统湘菜快油爆炒的烹饪手法,以180度热油炒至壳脆,再辅以香料猛火爆炒。现在,这道菜已经从本地人的夜宵搭子变成了游客的“必点菜”。

过去一年,消费者“因食而游”的半径持续扩大,食客的寻味足迹转化为当地餐厅的线上口碑,更多美食城市被挖掘出来。据了解,今年“必吃榜”新增广东揭阳、浙江丽水、浙江衢州、湖南岳阳、湖南株洲、内蒙古包头等10座境内城市。2024年,这10城异地用户流量占比均超四成,餐饮商户日均新增评价量最高增长120%。

以“辣”出圈的浙江衢州也在今年首次发榜。上榜商户老裴鸭头是一家主营当地特色“三头一掌”(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌)的家族小店。据老板介绍,店里鸭头均为每天清晨进货,新鲜现卤,卤料更是颇为讲究,混合几十种中草药,造就了独特的鲜辣口味。

在江苏连云港,20年老店兄弟酒家则用好吃不贵的海鲜热炒收获了长久口碑。“我们没有太多诀窍,就是坚持食材新鲜、现点现炒。”店长李秀说,每天早上6点,他们会亲自去菜场买菜,选时令海鲜,客人常能看到鲜活的八爪鱼进后厨。如今,冲着一口“新鲜实惠”海鲜好味来到连云港的游客们,将这间家庭小馆评上了“必吃榜”。

随着“味蕾游”持续深入,越来越多人透过一道菜、一家店,深入一座城。“最动人的美食故事藏在升腾的烟火气里,最值得信赖的推荐来自上亿食客的真实体验。”美团高级副总裁李树斌说,过去一年,大众点评平台累计有3.63亿条真实评价,帮助数亿人次找到心仪的美食和目的地,“我们的愿景也是帮助用户发现真实世界的美好生活,让用户更多到线下去。”

“匠心、烟火气、鲜烹现制——这是消费者持续追寻的”

从一张美食榜单,可以看到怎样的消费趋势?今天的消费者更喜欢什么?

“每一年,消费者在美食上的偏好确实是有变化的,但可以看到匠心、烟火气、鲜烹现制——这是消费者持续追寻的。”安添蕾说,“必吃榜”的初心就是寻找大家心中“好吃、不贵、体验佳”的门店,这三者是很难达到的均衡,但能兼顾这三者的门店,在当前的环境中也更能脱颖而出。

数据显示,2024年全国餐饮收入达55718亿元,同比增长5.3%。过去这一年,餐饮市场稳定恢复,但与此同时,行业竞争也在加剧。中国烹饪协会在对去年全国餐饮市场的分析中指出:“2024年以来餐饮消费整体更趋于理性,客单价下滑,消费者更加注重质价比。”这也意味着对餐饮门店提出了更高要求。

据了解,今年榜单还新增了15座港澳台及海外地区热门城市。“2024年我们发现更多中国游客去往了全球更多国家和地区,在当地留下了更多评价。”安添蕾介绍,正是基于过去这几年数据的累积,才有了基于真实评价的海外榜单。

数据显示,2024年中国内地居民出境旅游12279.2万人次,同比增长41%。

另一方面,更多外国游客寻味中国美食。随着过境免签政策持续放宽优化,越来越多外国游客进入中国旅游。2024年,中国共接待入境游客13190.2万人次,同比增长60.8%。逛街巷、吃美食,成为必不可少的一项。

安添蕾分享了一件趣事。去年,他们发现上海的南京路沿线外国游客数量大增,很多“必吃榜”餐厅都挤满了,于是紧急上线“必吃榜”的翻译页面,让外国游客可以快速使用。“‘必吃榜’也在帮助更多外国游客发现中国美食,了解中国特色。”安添蕾说。

据介绍,为避免因流量暴增导致商户口碑波动,今年“必吃榜”还建立人工服务通道提供经营指导等内容,助力商户与平台共同成长。“在平台工作人员指导下,我们提前扩招团队,保证服务质量和出餐水准,不让食客失望。”湖北武汉一家烧烤店老板刘维拉说。

上一篇:公共场所标识,不能让人“蒙圈”
下一篇:

易网健康养生网,致力于都市养生知识的普及,推进养生理念的更新。易网养生网提供专业、完善的养生信息服务,涵盖中医养生、食疗养生、养生保健、心理养生、养生小常识、女人养生、房事养生、经络养生,爱眼护眼、养生小知识和顺时养生等。作为养生第一门户,秉承传播科学养生方法和理念将养生贯穿于日常生活,真正做到让养生大众化,全民化,科学化。祝您健康生活每一天!

相关推荐

创新药如何不再“用药难”

1321

CAR-T(一种细胞治疗药物)、ADC(抗体偶联药物)……对于这些创新药,患者翘首企盼。然而,一些创新药获批上市后仍难用上。创新药研发成本高,有的定价高达百万元,患者负担不起,还有的创新药获批后在医疗机构难买到,创新药“用药难”问题成为焦点。近日,多个支持创新药研发应用的文件密集出台,创新药迎来利好

器官“年龄”影响寿命,大脑最关键

1761

我们通常用生日来计算年龄,认为“今年多大”是一个从出生那天开始累积的数字。但有些人年纪轻轻已频频健忘、体力差、病痛多;而有些人年过花甲,却思维敏捷、精神好、行动利落。美国斯坦福大学科学家此前曾发现,我们的身体不止有一个年龄,而是每个器官都有自己的“生物年龄”。这项指标,或许比生日更能预测我们的健康,

健康消费扩容升级

1316

近日,在浙江杭州市东新街道灯塔社区的健康服务中心,68岁的张阿姨坐在新时优品智能健康镜前接受健康测评。短短3分钟,设备便通过AI面诊和舌苔分析生成健康报告:“阳虚+痰湿体质,可能存在心脑血管健康隐患,建议采取低盐低糖低脂饮食,配合竹叶黄酮进行调理。”“以前体检完只知道几个数值,现在能得到这么详细、专

数字体育:连接健康、科技与生活

1230

作为体育与科技深度融合的新兴产业,数字体育正加速迈向发展风口,不仅助力体育强国建设,也为数字经济注入新动能。近日,2025全球数字经济大会数字体育产业发展论坛在北京举行,来自政府、高校、企业界的嘉宾深入探讨数字体育的融合趋势与实践经验,共同展望这一新兴领域的广阔前景。开辟产业升级新蓝海智能穿戴设备、

穿上老人鞋,安全更舒适

1133

降低重心,挺直身板,右脚用力蹬地,吕素贞屏住呼吸,反手拨球得分。早上7点刚过,山东枣庄滕州市弘道公园的乒乓球场地内,吕素贞正挥汗如雨。年过七旬的吕素贞是一位乒乓球发烧友,每天早晨都会来弘道公园和球友们过过招。这段时间,吕素贞球技突飞猛进,球友们都想跟她比试比试。连丢3球之后,吕素贞的球友王娟不干了,

甘肃天水幼儿血铅异常来源查明

168

新华社兰州7月8日电 8日上午,甘肃省天水市联合调查组公布了当地幼儿血铅异常事件的调查结果。经公安机关侦查,褐石培心幼儿园园长、法定代表人朱某琳,投资人李某芳,同意该园后厨人员通过网络平台购买彩绘颜料,稀释后用于部分食品制作。通报称,3日凌晨,公安部门将其藏匿的剩余颜料查获。经检验,查获颜料含铅(

清晨公园里的一场救援接力

480

这两天,浙江杭州桐庐县红十字会副会长刘卫良的手机收到了一条感谢短信。“感谢刘会长和大家的及时相救,为我带来了第二次生命……”看着短信,刘卫良的思绪回到了6月29日,当天清晨6时许,他来到桐庐县天目溪公园晨练。“有人昏倒了!”突然,一声呼救声引起了刘卫良的注意。他赶忙循声上前,只见一名中年男子面色青紫

绘好老有所学新图景

1667

母亲退休后,重新“上学”了,每次打电话,总会听到她的“学习汇报”。前不久,母亲却遇到了烦心事,“抢课的人太多,老年大学每人限报一节课,不‘解渴’;花几千块钱报线上班,听下来却不如免费课,真遗憾”。这些烦恼,折射出当下老年教育面临的共性难题。一方面需求旺盛。截至2024年末,全国老年大学约10.5万所

 这18种病根本不用治
日常养生

这18种病根本不用治

169

现代人生活水平高,健康意识也强,稍微有一点不舒服,就喜欢去医院做个检查, 然后开一些药。但是,有很多病听起来很吓人,其实都是不用治疗的,大家不再花冤枉钱!饭后烧心:吃花

立秋后煮一煮百病消
日常养生

立秋后煮一煮百病消

116

立秋后秋燥袭来,不少人感觉身体干燥。那么怎么对付秋燥?12样日常美食煮一煮也能有好的效果。一、水煮香菜做法:把香菜洗净,切成小段后清水煮沸即可。1洗肾排毒把香菜切

入秋多吃秋葵 美国人夸其“植物伟哥”
日常养生

入秋多吃秋葵 美国人夸其“植物伟哥”

274

秋葵,在我国江西省的萍乡以及南方地区有种植,是锦葵科秋葵属植物,脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一,主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效,主治咽喉肿痛,小便

每天只要坚持5分钟,胜过跑步1000米!
健身方法

每天只要坚持5分钟,胜过跑步1000米!

131

想要练出完美好身材那就要运动,今天小编就和大家分享一种新的运动健身法,那就是平板支撑(plank)。供图/视觉中国平板支撑,这就是现在大多数健身房都流行无器械运动。因为它可

'); })();