极品鲍鱼古时又称鳆鱼，但它并不是鱼类，而属于贝类，之所以自古被人称作鱼，而且作为鱼中的极品，主要是因为中国文化常将鱼当做女性的象征，而极品鲍鱼便是将这种象征发挥到了极致，被当做女阴的象征，食用极品鲍鱼则有滋阴壮阳的作用。
据《康熙字典》一书对鳆鱼的解释是：鳆似蛤，一偏着石。《广志》曰：鳆无鳞有壳，一面附石，细孔杂杂，或七或九。李时珍云，与石决明同类殊种。又有《广韵》蒲角切、《集韵》《韵会》部巧切，音雹，义同。
同是《康熙字典》，对极品鲍鱼的解释又如何呢?《唐韵》薄巧切，《集韵》《韵会》《正韵》部巧切，音抱，义同，又叫石决明。
通过过对比我们不难发现，在《康熙字典》字典里对鳆鱼和极品鲍鱼的解释如出一辙。民间也曾有谚语：南蛎北鳆(来自《后汉书》)，七月流霞鲍鱼肥，无翅不成席，无鲍难言鲜。这里的鳆，其实指的就是极品鲍鱼。
早在三国时代，极品鲍鱼便是贵族显要的美味，曹操也是极品鲍鱼美食的拥趸。他死后，其子曹植写《求祭先王表》，记载“先王喜鳆，臣前以表，得徐州臧霸上鳆百枚，足自供事，请水瓜五枚”。到了清代，极品鲍鱼在人们心目中的低位更是高居在上，其中满汉全席里有道菜叫做“海八珍”，分别是燕窝、海参、鱼翅、鱼肚、干贝、鳆鱼(极品鲍鱼)、鱼唇、鱼子，鳆鱼位居第六。
除此之外，极品鲍鱼究竟有什么药用价值呢? 据《汉书·王莽传》记载：“莽忧懑不能食，饮酒，吃鳆鱼。”据说王莽吃完鳆鱼(极品鲍鱼)后就精神大振，连觉都不想睡了。由此，不难发现极品鲍鱼的药用价值可见一斑。
