每逢秋冬空气干燥，走在街上吸入刺骨寒风，进到室内又有空调与暖气，总觉得鼻子黏膜和喉咙都干干的，忍不住想咳嗽──这时如果不想一直灌入大量热水搞得肚子撑，其实也可以尝试具有润喉效果的甜点杏仁豆腐!杏仁豆腐是中国传统的药膳料理，具有补身效果，然而市面上充斥只有杏仁味的合成点心，专家教您如何分辨真伪，还可在家自制杏仁豆腐!
杏仁营养价值高，润喉、止咳益处多
杏仁豆腐是以杏仁制作的传统药膳料理，杏仁自古就作为中药药方的一种，具有补身润肺、保养喉咙，防止肌肤干燥等作用，还可舒缓干咳。而杏仁中含有的脂质具有润肠效果，可以解便秘。
以成分还看，杏仁含有钾、维生素E、铁、镁、钙与蛋白质，营养非常丰富。多吃杏仁补充钙质，可防止骨质疏松。维生素E具有防止细胞老化、促进血液循环的作用，丰富的不饱和脂肪酸，可有效降低胆固醇，并减少心血管疾病风险。
杏仁分辨真假 香气是关键
由于现在杏仁豆腐完全被视为甜品的一种，市面上许多杏仁豆腐实际上没有真的放入杏仁，而是以成本较低的香精制作。纯天然杏仁豆腐业者表示，五谷类的豆子香气有限，香气太浓郁、入口舌头会有微辣感，轻微刺痛的情况，代表有加入香精。
如果想品尝杏仁的纯天然香气，并体验到杏仁的食疗效果，可以使用杏仁霜制作杏仁豆腐。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两个种类，用来制作甜点的是甜杏仁，平时可购买到粉状的杏仁霜，想要自己制作杏仁豆腐时，请选择成分标示为“100%杏仁”的杏仁霜。
超简单杏仁豆腐这样做:
材料 (4人份)
杏仁霜 20公克
水 200cc
黒砂糖 15g
寒天粉 1小匙
砂糖 15公克
牛奶 200cc
做法：
STEP1.将牛奶以外的所有材料都倒入锅中，充分混合。
STEP2.以中火炖煮，开始黏稠时，加入牛奶搅拌，直到沸腾时关火。
STEP3.装成到容器里，放置冰箱冷藏，凝固即完成。
