在我们平时生活中所吃的萝卜中没有任何一种萝卜是蓝颜色的所以当我们发现自己家的萝卜变成蓝色的第一反应可能就是萝卜坏掉了，当萝卜变成蓝色是我们没有见过的一种情况所以对于人们来说很多人会选择在萝卜变蓝的时候把萝卜扔掉。
在人们的印象当中，萝卜是一类食物的总称，其中最常见的就是白萝卜以及红萝卜，虽然外皮的颜色都是不宜样的，但是里面的心一般都是白色的。不过当萝卜发生了变质的情况，萝卜的颜色就可能发生一些改变，这时候就要注意是否可以再吃，如果不能吃了，就要扔掉，不要怕浪费，因为一个萝卜影响到自身健康就得不偿失了。那么，萝卜变蓝色还能吃吗?
萝卜变蓝的情况比较罕见，这种变化其实是植物本身的自然变化现象，是无毒无害的，因此还是可以食用的。
网上有一种说法称，萝卜变蓝是因为在气温较低的环境中放置时间过长，水分蒸发后会变蓝。通过实验观察发现，白萝卜片在低温冷藏24小时以上、且水分蒸发明显时，未发生变蓝现象;常温下水分蒸发5小时左右，也未变蓝。
萝卜变蓝是很罕见的情况。这其实是植物本身的自然变化现象。
实际上，萝卜变色与储存条件和环境有关，有时在受凉情况下，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色;遇到酸性物质会变成紫红色。因此含有花青素的萝卜，如果跟其他碱性食物放在一起，就有可能变蓝。
所以其实萝卜并不是一件很有害的事情大家不必过于恐慌对于人们来说如果发现萝卜变蓝我们要找到变蓝的原因，并且其实萝卜变蓝是很正常的自然变化所以大家不必太过紧张变蓝的萝卜我们是可以正常食用的并且萝卜变蓝对身体没有影响。
