换着吃油很有必要，教你根据优劣巧搭配
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花生油、大豆油、橄榄油……除了风味不同，这些食用油还有哪些区别？
烹调油里99% 以上的成分都是脂肪，脂肪的差异主要体现在脂肪酸上。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，后者又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。从营养学上讲，不饱和脂肪酸含量更多的油相对更健康。其中，单不饱和脂肪酸有助降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇），增加高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇），预防心血管疾病；多不饱和脂肪酸也能调节胆固醇水平，具有降低血脂、改善血液循环、抑制血栓形成的作用。
研究表明，只有各类脂肪酸达到平衡，才能起到促进健康的作用。建议成年人膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸应维持在1∶1∶1的适宜比例，但这个比例说的是整个膳食结构，既包括烹调油中的脂肪酸，也包括肉、蛋、奶等动物性食物中的脂肪酸（多为饱和脂肪酸）。
我们常听说，油脂要换着吃，主要考虑的便是脂肪酸的平衡。如果脂肪酸构成类似，换着吃和不换的区别并不大。比如大豆油、玉米油和葵花籽油类似；茶籽油和橄榄油类似等。不同油脂替换，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，比如葵花籽油和花生油替换。此外，因为脂肪酸构成不同，不同油的耐热性也不一样，适合的烹调方法不同，其优缺点也不同。
中国注册营养师 郑飞飞
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编者按：你以为吃素能养生？你以为多吃坚果对身体好？你以为是脂肪就不能吃？……你以为的养生方式真的好吗？一起来看看。吃素吃成脂肪肝现如今，饮食极大丰富，在吃的方面大家都不愿意亏着自己，却发现，在体检的时候，许多人都甘油三酯偏高；也因为饮食结构的不合理性，许多人也吃出了不少慢病，因此，“注意饮食清淡”、
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心梗是因冠状动脉急性、持续性缺血缺氧所导致的心肌坏死，心梗后再发风险高。而管理好低密度脂蛋白胆固醇，则对预防再次心梗至关重要。为帮助心梗患者预防再发心梗，2020年9月22日，由国家卫生健康委疾控局、中国健康教育中心和中国记协办公室联合发起并指导的“中国健康知识传播激励计划”项目，组织各界专家多次共
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中新网北京9月24日电 心梗是因冠状动脉急性、持续性缺血缺氧所导致的心肌坏死，心梗后再发风险高。中华预防医学会健康传播分会主任委员、原卫生部疾控局副局长孔灵芝表示，中国心血管病患病率呈持续上升趋势，管理好低密度脂蛋白胆固醇，对预防再次心梗至关重要。近日，由国家卫生健康委疾控局、中国健康教育中心和中国
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现如今，“注意饮食清淡”恐怕是大家平时听得最多的健康叮嘱。于是在很多人的心目中，吃素成为解决一切疾病的良药，仿佛只要吃进去的不是肉，就算为健康把了关。然而事实果真如此吗？有些人体检时发现甘油三酯偏高，就下定决心开始吃素。然而在苦苦坚持了一年之后，竟然发现自己的脂肪肝加重了。他们对此十分困惑。事实上，
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天气没有夏天那么热了，想尝试跑步减肥，但跑步后感觉到腿痒，这是什么情况呢？是身体燃烧脂肪的现象吗？跑步腿痒是燃烧脂肪吗不是。跑步后出现腿痒一方面可能是腿部肌肤过于干燥，导致的肌肤发痒；另一方面很可能是一种过敏性疾病症状，考虑是胆碱能型荨麻疹，其主要的发病原因是，剧烈运动后，机体肌肉收缩紧张，产生大量
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今年第三十一个“全国学生营养日”之际，安徽省合肥市蚌埠路第四小学邀请合肥市瑶海区疾控中心副主任医师孙祥宝上膳食营养课，引导孩子们养成良好的生活饮食习惯。 傅 军摄当前，肥胖成为慢性病的主要诱因，多数慢性病是“吃出来的病”。为了促进合理膳食、健康饮食，中华预防医学会、中国营养学会、中国学生营养与健康
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问：能通过饮食降胆固醇吗？靓汤有料答：只要能坚持，通过饮食控制减重降脂效果是不错的。一般来说，避免甜食软饮料，减少肥腻食物、酒精摄入，避免高胆固醇食物如蛋黄（每周少于4个）、蟹黄、鱼子、猪脑猪肝等内脏食物，以粗杂粮替换部分精白米面都是减脂饮食的重要组成部分。但每个人情况不一，个体化精准营养配合控制总
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中新网上海8月31日电 (记者 陈静)刚满九岁的乐乐在两岁时被确诊罹患家族性高胆固醇血症，肝移植是唯一的治疗方式，否则他很可能活不过30岁。记者31日获悉，上海交通大学医学院附属仁济医院儿童肝移植团队在乐乐9岁生日当晚历经4个小时手术，让他摆脱了病痛折磨，获得新生。家族性高胆固醇血症是一种罕见遗传代
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现代人生活水平高，健康意识也强，稍微有一点不舒服，就喜欢去医院做个检查， 然后开一些药。但是，有很多病听起来很吓人，其实都是不用治疗的，大家不再花冤枉钱！饭后烧心：吃花
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立秋后秋燥袭来，不少人感觉身体干燥。那么怎么对付秋燥？12样日常美食煮一煮也能有好的效果。一、水煮香菜做法：把香菜洗净，切成小段后清水煮沸即可。1洗肾排毒把香菜切
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秋葵，在我国江西省的萍乡以及南方地区有种植，是锦葵科秋葵属植物，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效，主治咽喉肿痛，小便
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平时要养生、不是老了再养生许多人认为养生是老人的事，年轻时无须养生。其实，养生要从娃娃抓起，正如机器要从新时保养。一旦零件有损，养生为时已晚，效果必将大打折扣。没病多检
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血液是滋养身体的源泉，它流遍全身的组织和器官。但随着年龄的增长，血液中也会出现一些“垃圾”，如果它们不能被及时“清理”，就会造成血液不清洁，变得黏稠，流通不顺畅，从而影响健康。这时，不妨通过一些