- 此步骤用料步骤用时:2分钟
平鱼150g
柠檬150g
葱5g
盐2g
生抽5ml
淀粉10g
花生油20ml
白芝麻1g
黑芝麻1g
首先准备这道菜需要用到的食材

- 此步骤用料步骤用时:3分钟
平鱼150g
柠檬150g
葱5g
盐2g
生抽5ml
淀粉10g
花生油20ml
白芝麻1g
黑芝麻1g
将柠檬清洗,切出三片备用,剩下大半个挤出柠檬汁,葱花切好备用

- 此步骤用料步骤用时:5分钟
平鱼150g
柠檬150g
葱5g
盐2g
生抽5ml
淀粉10g
花生油20ml
白芝麻1g
黑芝麻1g
将平鱼清洗去腮,用刀在鱼身正反面划十字花刀,正反面抹一层盐后将柠檬汁均匀涂满鱼身

- 此步骤用料步骤用时:20分钟
平鱼150g
柠檬150g
葱5g
盐2g
生抽5ml
淀粉10g
花生油20ml
白芝麻1g
黑芝麻1g
倒少量生抽提鲜,放上葱花和柠檬片腌制二十分钟

- 此步骤用料步骤用时:2分钟
花生油20ml
炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入花生油20ml

- 此步骤用料步骤用时:2分钟
平鱼150g
淀粉10g
将腌制入味的平鱼放在厨房用纸上渗干多余水份,鱼身抹一层薄淀粉

- 此步骤用料步骤用时:2分钟
平鱼150g
花生油20ml
油温灼热时滑入平鱼,调小火煎炸

- 此步骤用料步骤用时:3分钟
平鱼150g
花生油20ml
煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面

- 此步骤用料步骤用时:2分钟
平鱼150g
柠檬150g
煎至双面金黄就能闻到鱼肉香气四溢,色泽诱人的香煎平鱼就做好了

柠檬香煎平鱼成品图




烹饪技巧
小贴士:香煎平鱼比红烧还考验鱼的新鲜度,平鱼眼球饱满、鱼鳃清亮,鱼身银白色鱼鳞越完整说明平鱼的新鲜度越好。柠檬本身的酸就具备去腥提鲜的功效,所以这道菜不用单独放料酒。
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