把猪大排用刀背敲打,使其肉质变得松散,容易入味。用葱姜,料酒 ,黑胡椒碎,盐,适量,腌制20分钟。

拿掉葱姜。准备沾淀粉。

两面都粘上玉米淀粉。

锅内放油,油温六成热,开始炸猪大排。

炸到两面金黄捞出。

葱姜蒜,大料,炒香。

放入猪大排,生抽,老抽,料酒,盐,白糖,适量,加入清水没过猪大排。

水开后,转中小火煮30分钟。

最后转大火收汁,留一部分汤汁拌米饭,很香。

出锅装盘。上面点缀小香葱碎。

红烧猪大排成品图






烹饪技巧
仔细看步骤说明。
把猪大排用刀背敲打,使其肉质变得松散,容易入味。用葱姜,料酒 ,黑胡椒碎,盐,适量,腌制20分钟。

拿掉葱姜。准备沾淀粉。

两面都粘上玉米淀粉。

锅内放油,油温六成热,开始炸猪大排。

炸到两面金黄捞出。

葱姜蒜,大料,炒香。

放入猪大排,生抽,老抽,料酒,盐,白糖,适量,加入清水没过猪大排。

水开后,转中小火煮30分钟。

最后转大火收汁,留一部分汤汁拌米饭,很香。

出锅装盘。上面点缀小香葱碎。







仔细看步骤说明。
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