猪肉切成丝，放入适量生粉，倒入一点点料酒。
再加入一点点清水，搅拌均匀，腌制10分钟，使其肉质更嫩。
准备好面条，圆的扁的都行。
锅中煮开水，下入面条。
加入一勺盐，这样面条不容易软烂。
调碗汁：老抽，生抽，白糖，蚝油，盐，搅拌均匀。
准备好配菜，都清洗干净。
大蒜去皮，切碎。
大蒜叶切段，豆干切丝。
白菜叶切成丝。
黑木耳如果比较大的话，也切一下，蘑菇切片。
起锅热油，下入姜丝和腌制好的肉丝，翻炒至肉熟透，捞出待用。
锅中留底油，下入豆干翻炒一下。
倒入蒜粒，炒一下，会很香。
然后倒入白菜丝，翻炒。
倒入黑木耳和蘑菇，继续翻炒一下。
将调好的碗汁倒入锅中，炒均匀，盖上盖子焖一下。
待所有食材熟了后，倒入炒好的猪肉丝，翻炒均匀。
然后下入大蒜叶，翻炒至变软。
倒入面条，翻炒均匀，即可出锅。
步骤虽然挺多，但是都很简单，就是食材比较多。配菜根据自己喜好，随意添加就好。
肉丝用生粉腌制一下，口感会很嫩。
面条先煮熟，然后捞出过一下凉水，口感会很劲道，而且不容易粘连。
炒面油要比平时炒菜稍微多一些，这样炒出来口感才好，不会干巴巴的。
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