买的羊肉，是羊里脊和带羊腩的部位，这个部位的肉比较嫩。
肉切成厚度约2毫米的大片
姜切末，洋葱大葱切丝，香菜梗切段
姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黄酒，蚝油，盐，糖和一小时孜然粉搅拌成料汁
用料汁把肉抓均匀，腌15分钟
厚的铸铁锅烧热，倒入油把锅底全部润油就不会粘锅
中到大火，放入腌好的肉，不要着急翻动，煎一会儿再翻动
待肉变色，溜边倒入白酒，因为锅热火大，酒就会燃烧，让火自然烧到灭
火灭后放入孜然粉，辣椒粉，不断翻动
先把洋葱丝放入
洋葱变软
放入葱丝和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均匀
最后关火放入香菜叶
非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦
全程中到大火，这样汤汁会很快蒸发，才有烤肉的味道。
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