杏鲍菇腐乳煎蛋的做法-家常味煎菜谱

杏鲍菇腐乳煎蛋的做法-家常味煎菜谱1.

准备材料:杏鲍菇、小葱清洗干净,鸡蛋1个,黄翠仙鸡枞油腐乳;

杏鲍菇腐乳煎蛋的做法-家常味煎菜谱

2.

杏鲍菇斜切厚约1公分的大片,两面分别拉花刀,便于入味;

杏鲍菇腐乳煎蛋的做法-家常味煎菜谱

3.

小葱切末;

杏鲍菇腐乳煎蛋的做法-家常味煎菜谱

4.

挖取2勺鸡枞油腐乳到小碗中,碾碎,再依次倒入少许生抽、凉水,搅拌均匀;

杏鲍菇腐乳煎蛋的做法-家常味煎菜谱

5.

不粘炒锅中倒少许橄榄油,先将鸡蛋入锅中煎定型,再倒适量橄榄油,将杏鲍菇入锅中,小火煎;

杏鲍菇腐乳煎蛋的做法-家常味煎菜谱

6.

鸡蛋两面煎金黄,杏鲍菇两面煎软微微出汤;

杏鲍菇腐乳煎蛋的做法-家常味煎菜谱

7.

将调好的油腐乳汁倒入锅中,使鸡蛋和杏鲍菇均匀地蘸上酱汁;

杏鲍菇腐乳煎蛋的做法-家常味煎菜谱

8.

小火煮开后收汁,喜欢汤汁泡饭的可以多留一些汁,喜欢吃杏鲍菇干香口感的,可以多加热一会儿,使水分蒸发,酱汁全部裹在鸡蛋和杏鲍菇上,撒小葱即可出锅。

杏鲍菇腐乳煎蛋的做法-家常味煎菜谱

杏鲍菇腐乳煎蛋成品图

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烹饪技巧

1.煎蛋要热锅凉油,鸡蛋打开壳后贴着锅底入锅,蛋清可以迅速凝固而使鸡蛋成形好;
2.杏鲍菇两面切花刀不但有鲍鱼的外观,且成熟快、易入味;
3.油腐乳本身自带咸味和鲜味,加点生抽可以增色添香,加点凉水起到稀释作用,利于酱汁均匀地被鸡蛋和杏鲍菇所吸收。

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