魔芋大盘鸡的做法-香辣味烧菜谱
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1.把三黄鸡收拾干净切块

2.凉水下锅大火烧开煮开捞起

3.魔芋切块,汤锅开水里加魔芋,加盐用水煮10分钟捞起,过凉水洗洗捞起,葱姜洗净切段或者片,大蒜去皮,辣皮子泡泡,青辣椒洗净切块

4.热锅凉油,油热6成,下白糖炒成咖啡色的小泡泡

5.下鸡块翻炒均匀上色,炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡

6.加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味

7.加水大火烧开,转中火烧到20分钟左右

8.加魔芋、加盐翻炒均匀,再继续烧20分钟左右

9.加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味即可

魔芋大盘鸡成品图

烹饪技巧
1、魔芋加盐用水煮10分钟,碱味都没了
2、可以加点啤酒一起烧,熟得快
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