主要食材：韭菜苔、鸡蛋。
购买的韭苔要将底部老梗部分摘掉，留嫩梗切成小段洗净控水装盘，鸡蛋去壳搅拌成鸡蛋液。
先将鸡蛋液中加入少量食盐，充分搅拌均匀。
锅中倒入食用油烧七成热，将韭菜苔倒入锅中翻炒。
将韭菜苔大火翻炒几下，加入适量食盐调味。
将韭菜苔翻炒入味炒软后，将鸡蛋液均匀倒入韭菜苔上面，先不要翻面，改小火等待鸡蛋液底部定型。
等鸡蛋液底部定型后，将此菜翻面，然后再次等鸡蛋液另一面定型，将此菜炒熟即可关火。
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