蛏子买回家，水里加入少许盐，把蛏子放入，让蛏子充分吐干净泥沙
把蛏子洗净，蛏壳边上的黑边用手撕去
处理好的蛏子，准备炒，炒的时候也可以先烫一下，我怕鲜味流失，没有烫，直接炒制
锅里放入花生油，入葱，姜，豆瓣酱煸炒
把蛏子倒入，大火煸炒，一定要大火煸炒，蛏子的口感才会好
蛏子熟透即可关火，蛏子里含水分大，炒的时候难免会出水
酱香味的蛏子出锅，鲜美好吃特下饭
1，蛏子买回家后，要放在加盐的清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天就可以去掉蛏子中的泥沙，吃得时候才不会牙碜。
2，炒制蛏子的时候要大火速炒，这样蛏子才会鲜嫩好吃，如果火候太小炒制时间太长，=蛏子会缩缩的很小，口感也不好。
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