1.茄子清理整洁，将蒂除掉。
平时炒茄子，茄子蒂切下来就伴随着餐厨垃圾丢掉了。但你肯定意想不到，茄子蒂也是一味难能可贵的灵丹妙药，有较强的清热解毒、降火、祛毒的功效。假如觉得自身上火了，口腔溃疡、牙龈肿痛等小问题持续，能够立即把茄子蒂切了，放入菜里吃，或是用新鮮的茄子蒂和莲子熬汤、泡水喝，都能迅速减轻上火症状~
茄子蒂入菜得话，我们要略微解决一下，将底端割开，里边的硬芯撕下就成啦。
茄子切割成一厘米厚的片片。
提前准备料汁：生抽酱油2勺、蚝油2勺、陈醋1勺、盐2勺、水少量，勾调一下预留。
不粘锅加温，将茄子片摆下锅中，无需加点油，立即文火渐渐地加温烙。
将茄子双面都烙至略微焦黄，略微变松就可以了，将煎好的茄子片盛出去预留。
锅中放进少量油，炒出香味朝天椒片。
将煎好的茄子片倒进锅中，一起煸炒匀称。
倒进兑好的料汁，走红煸炒，料汁浓稠就可以，喜爱吃香菜的熄火放香莱！
假如料汁比较多，略微烧一下，让料汁略微收干就可以。浓醇进味的辣椒茄片就可以起锅啦，肯定的白米饭凶手，做这家常小菜，一定要多煮点白米饭哦！
少油版红烧茄子制成品图
烹饪技巧
茄子片不必切的过厚了，太厚不易进味，煎的情况下不必加点油，等茄子的横切面煎焦了，也不那麼非常容易吸油啦，吃起來更健康呢。
