爽口脆萝卜的做法-酸甜味泡菜谱
美食菜谱 55 0
1.白萝卜清洗，无需削皮。 我用的是偏小的箩卜，若箩卜个很多多，留意适度提升腌料量。白萝卜一切为四，随后切成片，切割成薄厚为3mm，不必太厚，也不必过薄。
2.在萝卜片上匀称撒上适当白糖，让白萝卜出水量，白砂糖多一些，不断实际操作二遍，箩卜变松出水量。那样腌渍出去的白萝卜更脆爽、沒有辛辣味。 不必加食用盐出水量，防止太咸，加白砂糖排水口感更优。一个钟头上下，类似出水了，挤掉水份，清洗后挤干水份。
3.白萝卜片放到碗中，加小米椒、泡椒，不喜辣可减药或不用。要想重囗味一点，可倒进适当泡椒水。
4.添加米醋5勺。
5.生抽酱油4勺
6.白糖3勺、食用盐2勺
7.搅拌均匀，倒进适当凉白开未过箩卜。盖上一层保鲜袋，冷藏室2-3钟头之上就可以吃，自然腌渍一晚后更进味。 冷藏室1-2周没什么问题，制時间越长越进味，腌渍出的箩卜口味层级和丰富度不一样。咬一口嘎嘣脆，越吃越爱吃。
爽口脆萝卜制成品图
烹饪技巧
冬季的气温较为冷，室内温度腌渍就可以了，夹取的情况下用舒爽的木筷，那样更有利于储存。假如吃不上辣的，能够将小米椒和泡椒减药或是除掉。用这一方式做出去的泡萝卜，口味尤其脆响，解腻又健脾开胃，配馍馍拌稀饭都尤其爽口，一年四季都用得着。
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