冬瓜去皮切成末后,加少许盐拌匀腌制10分钟以上

肉末中加入料酒、干淀粉拌匀腌制备用

把腌制好的冬瓜放入纱布中包紧,挤干水分,再放入容器中

加入老豆腐捏碎,加入盐、胡椒粉、姜末、葱花

肉末、猪油、干淀粉拌匀

捏成丸子放入盘中,再放入开水锅中蒸5分钟,关火后焖1分钟左右

取出放入用开水冲泡过的枸杞

再起锅把剩下的调料勾成芡汁淋在上面即可

冬瓜豆腐丸子成品图


烹饪技巧
冬瓜腌制后,一定要挤干水分,蒸的时候要大火,蒸的时间不要太久,蒸熟即可,蒸太久了反而会塌下来不成团的。
冬瓜去皮切成末后,加少许盐拌匀腌制10分钟以上

肉末中加入料酒、干淀粉拌匀腌制备用

把腌制好的冬瓜放入纱布中包紧,挤干水分,再放入容器中

加入老豆腐捏碎,加入盐、胡椒粉、姜末、葱花

肉末、猪油、干淀粉拌匀

捏成丸子放入盘中,再放入开水锅中蒸5分钟,关火后焖1分钟左右

取出放入用开水冲泡过的枸杞

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