材料准备好，洗净。
藕去皮。
藕去皮后，改成藕丁状。
藕切成丁后，用清水泡一下，放一点白醋。可以让藕丁不会变黑。
藕丁泡一下水后，捞出沥干水。在放入清水中煮，煮熟。
煮熟后的藕放入冷水中，冲冷。沥干水备用。
热锅冷油，下入青椒，炒至微熟。
把青椒炒至微熟，下入藕丁。慢慢炒。
用一个小碗，碗里放入生抽、盐、生粉、老抽、香油。在加入一点水，勾况欠汁。
等藕丁炒几分钟后，下入欠汁，小火，慢慢收汁，让藕丁上色。
藕丁上色后，用小碗装出，就可以食用了。
1、藕丁切好后，要让在水里泡一下，还要放一白醋，这样藕丁不会变黑。
2、勾况欠汁时，看要勾薄欠，还是勾后欠。炒蔬菜可以薄欠，放一点生粉和水勾况后，在往锅里放。
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