后厨被指操作不卫生,全聚德称涉事淮安分店将停业整改

7月7日,北京青年报记者获悉,被指不卫生的全聚德并非位于北京,而是在江苏淮安。同时,中国全聚德股份有限公司就此事回应称,将责令淮安店停业整顿,并将派专门管理督查分队去淮安店进行整改。,,

北京青年报7月8日报道,不戴口罩、用手拿东西吃、抹布擦盘子、配餐期间玩手机……近日,一段全聚德后厨内,疑似操作不卫生的视频,将其推上舆论风口。随后,有网友指出,该后厨为全聚德北京地区的一家店。视频热传后,随即引发众多关注。

7月7日,北京青年报记者获悉,被指不卫生的全聚德并非位于北京,而是在江苏淮安。同时,中国全聚德股份有限公司就此事回应称,将责令淮安店停业整顿,并将派专门管理督查分队去淮安店进行整改。

资料图:视觉中国

事件

全聚德后厨被指存在操作不卫生情况

近日,有网友发帖称,北京全聚德某店的凉菜间,工作人员存在较多不卫生的操作。帖文后附上了监控视频。

北青报记者注意到,视频时间显示为7月5日12时许,出现在画面中的三人身着厨师服,似乎正在准备凉菜。但画面显示,三人都没有戴口罩、手套,并且画面中出现了厨师用抹布擦盘子,玩手机和制作完食物在衣服上擦拭的场景。

有网友质疑,视频中几名厨师的做法并不符合相关规定。根据《餐饮服务食品安全操作规范》第二章第十二条规定,从业人员应保持良好个人卫生,“操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露”。同时,规定要求,从业人员操作前应洗净手部,操作过程中应保持手部清洁,手部受到污染后应及时洗手。此外,接触直接入口食品的操作人员,在处理食物前、使用卫生间后、接触生食物后,触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后应洗手并消毒。

视频曝光后引发众多网友关注。不少网友直呼“全聚德的老字号招牌被毁了”,询问事件如何处理;也有网友质疑视频如何流出,怀疑事件的真实性。

细节

被指不卫生的全聚德位于江苏淮安

昨日,北青报记者了解到,此前多份网帖中指出,视频中的地点为北京全聚德某店,但实际上,此事发生于江苏淮安。针对热传视频中的内容,中国全聚德(集团)股份有限公司回应称,事发门店位于江苏省淮安市,属于中国全聚德股份有限公司加盟企业。

而对于视频流出这一细节,回应内容称,该店为了主动接受社会监督,加入了淮安市食品药品监督管理局主导的“淮安透明食药监”网络平台。而网上热传的视频,正是来源于一位消费者的手机查询端。

回应

已对涉事全聚德停业进行整顿

对于后厨存在不卫生操作一事,中国全聚德(集团)股份有限公司称,将从以下方面进行整顿:一是责令淮安店无限期停业整顿。该公司将派专门管理督查分队,赶赴淮安店进行整改落实;二是如果涉事企业未能按要求,在整改期间达到食品安全及管理相关要求,该公司将采取摘牌停止加盟合作的处罚;三是将此事通报所属直营及加盟企业,再次向所属企业重申,要进一步加强对食品安全管理的认识。并承诺今后会严格执行餐饮服务相关法律、法规,并即刻通过所属企业自查,公司督查,杜绝此类事件的再次发生。(原题为《后厨被指不卫生全聚德回应将整改》)

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