发好的面是否有酸味 面团发好是什么样子

在做面食以前都必须开展醒面,那发好的面是否会有酸味呢?面团发好了以后又是什么样子呢?让我们一起看来一下吧。

发好的面是否有酸味

会有浅浅的酸味。

发酵好啦的面团闻着是会有一股浅浅的酸味的,这是由于酵母菌在发酵的全过程中会造成有机酸,但因为发酵時间的关联,因此 这类酸味不容易尤其大。

一旦面团的酸味很重得话,就表明面团早已发酵过多了,里边的有机酸也伴随着发酵的時间愈来愈多。

面团发好是什么样子从容积上看

想要知道面团是否有发酵好得话,能够 看一下面团的容积。发酵好的面团容积会是原容积的2-3倍大上下,这也是最形象化分辨面团是不是发酵进行的规范之一。

看內部

能够 从面团的內部看一下面团是不是发酵好啦,如果是发酵好啦的面团得话,扒开看里边会有一些呈马蜂巢状的出气孔分布均匀。

闻味道

如果是发酵好啦的面团得话,闻着会有一股浅浅的酸味,要是没有味儿得话就表明面团都还没发好,酸味太重则表明面团发酵过度了。

面团发好了临时无需该怎么办

放冷藏室储存。

发酵好的面团假如临时无需得话一定要将其好好地置放,最好用保鲜袋密封性装好随后放进电冰箱中冷藏储存,由于超低温能够 抑止酵母菌再次发酵。假如将发酵好的面团立即置放在室内温度下得话,面团便会再次发酵造成其发酸。

但留意发酵好的面团即便是放到电冰箱内得话还要尽早用完,最好是能当日应用完,要不然口味便会不太好。

面团发好后粘手该怎么办

面团发酵好以后有点儿粘手是一切正常状况。假如感觉粘得话要是在手里沾上一点干小麦面粉,随后再将干小麦面粉搓掉再去和面就可以,那样就可以改进面团粘手的状况了。但留意小麦面粉一定不可以沾过多,要是使手里觉得沾有小麦面粉就可以,过多得话会危害小麦面粉的层次感。

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