发面的情况下一下发久了造成面团变酸了，那像这类变酸了的面团还能再再次吃吗？一般面团发面取得成功也是如何的呢？让我们一起看来一下吧。
发面久了酸了能吃了吗不建议再吃。
1.发酵过度的面团味儿较为酸，吃起來口味并不是非常好，用于做面食得话也会危害面点的味儿，因而一般不建议再再次服用。
2.面团发酵过度了得话，里边造成的病菌也会许多 ，因此 以便身心健康考虑得话，不适合再再次服用这类发酵过度的面团。
发面进行是什么样子看面团容积发酵好的面团容积会使原面团容积的1.5-3倍大，这也是非常简单最形象化观查面团发酵状况的规范。
看触感沒有发酵的面团用力轻轻地按下来，其凹痕可以立刻修复，但如果是发酵进行的面团得话，用手指按下来并不可以恢复正常。
看內部发酵进行的面团用力扒开內部时，会发觉有蜂巢状的小圆孔，相反则表明还必须再次发酵。
发面不起來是什么原因温度缘故发酵对温度很有注重，温度太低得话面团就不适合发起來，而温度太高得话会造成酵母失活也会危害发酵，因此 我们在发面的情况下要尽可能将面团置放在比较溫暖的地区。
酵母缘故面团发酵不起來得话还可能是酵母的缘故，酵母失活或是是酵母总数太少一样都是危害发酵全过程。
发酵時间不足发酵是必须一定時间的，并并不是一添加酵母就可以发酵的，因此 有时觉得的发酵不起來可能是因为发酵時间不足。
沒有酵母如何发面采用自发面粉如今目前市面上一些小麦面粉是自发面粉，便是不用较酵母粉就能自身发酵的，因此 假如家中沒有酵母得话能够挑选用这类小麦面粉来发面。
应用酸牛奶发酵酸牛奶里边带有丰富多彩的乳酸菌成份，要是没有酵母得话还可以往小麦面粉中添加适量的酸牛奶，随后将其揉匀也可以进行发酵。
