咸鸭蛋虽美味可口 但为了更好地限盐每日数最多吃1/4

咸鸭蛋是在我国特色食品之一,备受许多人钟爱。在鸭蛋腌渍全过程中,盐不但产生了咸味和鲜香,还会让鸡蛋黄中的植物油脂释放出来。一般来说,盐浓度越高,腌渍時间越长,释放出来的植物油脂就越大。也就是说,越咸的鸭蛋黄越“流油”。

数据信息显示信息,100克咸鸭蛋中钠含量为2700mg,等同于6.75克盐。一个咸鸭蛋大约60~70克,含盐量为4~5克。《中国居民膳食指南(2016版)》提议,成年人每天食盐摄入量不超过6克,每日服用一个咸鸭蛋就已贴近强烈推荐量的限制。因此 吃咸鸭蛋最好是操纵量,每日数最多1/4个,而且别的菜式要留意少盐。身患血压高等心血管病症的群体,盐的摄取量要操纵在5克之内,尽量避免吃或不要吃咸鸭蛋。

天津医院营养科高级营养师 康瑞雪

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