这个食物含有几乎可以完全被消化的蛋白质

这个食物含有几乎可以完全被消化的蛋白质

俗话说“浓缩的都是精华”,这句话用在奶酪身上真的是再合适不过了。奶酪不仅营养丰富,而且香糯的口感又深受小孩子的喜欢,也成了很多妈妈给孩子选零食的优先选择。奶酪这小小的身体里浓缩了多少有益健康的营养成分?今天,咱们就一起来解析奶酪的营养密码。

奶酪,又名芝士,是生鲜乳在发酵剂与凝乳酶作用下发生凝固并经一段时间成熟而制成的乳制品,大约10kg的牛奶才可以浓缩为1kg奶酪。

7-17岁青少年若每天摄入1000毫克钙 缺钙可能性很低

牛奶是人体内钙的主要食物来源,浓缩的奶酪同样也是富钙食品。查阅《中国食物成分表》,可以发现每100g软乳酪含钙110mg,每100g干奶酪中钙含量799mg。

大家都知道,钙对健康非常重要,是构成骨骼和牙齿的主要成分,摄入适量的钙有助于骨骼健康。儿童青少年的发育过程中体格的生长是非常重要的,对钙的需求也因年龄而异。

按照我国营养居民膳食营养素参考摄入量(2013版)的推荐,7~17岁的儿童青少年如果能保证每天摄入1000~1200mg钙,那发生钙缺乏的可能性就很低了。按照儿童青少年的膳食指南,每日喝上300ml纯牛奶再配上一些奶酪,对提升钙的摄入量是非常有意义的。

奶酪中的蛋白质 几乎完全可以被人体消化吸收

蛋白质是一切生命的物质基础,构成人体蛋白质的氨基酸有21种,其中9种必需氨基酸人体不能合成或合成速度不能满足机体需要,必须由食物提供。必需氨基酸种类齐全且配比符合人体需要的蛋白质被称为完全蛋白质,也就是我们常说的优质蛋白质,它既能促进儿童的生长发育,又能维持我们的身体健康。

在奶酪生产的成熟阶段,部分酪蛋白逐渐被分解为肽和游离氨基酸。许多生物活性肽因为通过蛋白质水解作用从母体蛋白释放后,才具有抗氧化、抗微生物、免疫调节等生物活性,因此奶酪中的蛋白质几乎完全可以被人体消化吸收。

尽管脂肪含量高 但奶酪的益处大于风险

奶源的类型和奶酪的制作方法都会影响到奶酪中脂肪的含量。不同奶酪品种中脂肪的消化率也不相同,在88%-94%范围之内,消化率还是比较高的。当然高脂肪含量的奶酪容易让人联想到高能量、肥胖。其实一般肥胖最本质的原因是摄入能量高于人体消耗能量,与油炸食品、含糖饮料等高能量食物相比,奶酪的营养价值是远远高出很多的。

一般而言,奶酪脂肪中含有66%的饱和脂肪酸、30%的单不饱和脂肪酸。硬脂酸是奶酪饱和脂肪酸的重要成分,可迅速转化为单不饱和脂肪酸油酸C18:1。此外共轭油酸也是奶酪脂肪中的有益成分,具有抗癌、抗脂肪形成、抗动脉粥样硬化、抗糖尿病、抗炎等多种生物活性,适量摄入对人体健康有益。因此,适量摄入奶酪,对健康带来的益处远比其带来的风险要更大一些。

奶酪成熟过程中会合成B族维生素

奶酪在制作的过程中,浓缩了牛奶中大部分的脂溶性维生素,部分水溶性维生素如维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸等会随着乳清的损失而损失,但奶酪在成熟的过程中,由于微生物的合成也会在一定程度上弥补某些B族维生素的损失,如丙酸细菌在硬质奶酪中会合成大量维生素B12。

奶酪中也同时含有较同量牛奶更高的钙、锌、磷、镁等矿物质营养素。一小块奶酪可同时补充多种儿童生长必需的维生素、矿物质,方便快捷,营养又美味。

上一篇:荸荠不建议带皮生吃 可能导致肠道溃疡
下一篇:“按时吃饭”的推荐时间表是怎样的?

易网健康养生网,致力于都市养生知识的普及,推进养生理念的更新。易网养生网提供专业、完善的养生信息服务,涵盖中医养生、食疗养生、养生保健、心理养生、养生小常识、女人养生、房事养生、经络养生,爱眼护眼、养生小知识和顺时养生等。作为养生第一门户,秉承传播科学养生方法和理念将养生贯穿于日常生活,真正做到让养生大众化,全民化,科学化。祝您健康生活每一天!

相关推荐

民间特效偏方治脂肪肝 民间特效偏方治脂肪肝

民间特效偏方治脂肪肝 民间特效偏方治脂肪肝

1484

脂肪肝的原因有很多。大多数是由于肝细胞中积累了过多的脂肪。这层脂肪包裹着肝脏并引起病变。在民间,什么对脂肪肝有好处 事实上,你可以用两种中药将脂肪肝浸泡在水中治疗。这是治疗脂肪肝最简单的民间特效药。民间特效偏方治脂肪肝【茵陈红枣泡水】配方:5克鲜茵陈、15颗干红枣做法:将5克鲜茵陈和15颗干红枣洗净

生姜、维生素B6……这些“防脱神器”止不了“秃”

238

生姜、维生素B6、防脱洗发水……这些“防脱神器”止不了“秃”如其来的痛辟 谣◎本报记者 陈 曦如果有容貌焦虑榜,颜值“杀手”——脱发肯定榜上有名。相关调查显示,我国脱发人群数量已经达到3亿,其中69.8%是30岁以下人群。越来越高的发际线,不仅对颜值造成冲击,也带来衍生的烦恼:相亲被拒绝、面试被挑剔

益处大于风险 这个食物含有几乎可以完全被消化的蛋白质

1727

这个食物含有几乎可以完全被消化的蛋白质俗话说“浓缩的都是精华”,这句话用在奶酪身上真的是再合适不过了。奶酪不仅营养丰富,而且香糯的口感又深受小孩子的喜欢,也成了很多妈妈给孩子选零食的优先选择。奶酪这小小的身体里浓缩了多少有益健康的营养成分?今天,咱们就一起来解析奶酪的营养密码。奶酪,又名芝士,是生鲜

吃什么刮肚子脂肪最快,脂肪最怕的十种蔬菜

吃什么刮肚子脂肪最快,脂肪最怕的十种蔬菜

1776

腹部脂肪堆积是大多数减肥美容爱好者面临的常见问题。减肥时,常有问题,就是其他部位都取得了效果,但腹部脂肪依然顽固。那么什么是刮腹部脂肪的最快方法呢 下面列出了脂肪最害怕的十种蔬菜。吃什么刮肚子脂肪最快1.西红柿西红柿是一种常见的食物,不仅能够作为蔬菜来烹调,还可以作为水果直接食用,它富含维生素C,居

脂肪肝如何治疗“三高”人群

脂肪肝如何治疗“三高”人群

1197

无论是哪种类型的脂肪肝,治疗关键在于饮食结构的调整,原则上保证摄取适度且健康的蛋白质及各种营养物质,药物性的脂肪肝需搭配其他药物辅助治疗。此外,运动对脂肪代谢、脂肪肝的治疗有非常好的效果。脂肪肝如何治疗1、 针对营养过剩的人群治疗脂肪肝就要调整饮食,首先要减少蛋白质和油脂的摄入量,尽量吃一些低糖、低

为什么越运动越胖?这3类运动“专治”脂肪!

867

想要减肥成功,首先要管住嘴,迈开腿。也就是在控制每天总热量摄入的同时,通过运动来消耗体内多余脂肪,达到减肥瘦身目的。然而不少人运动后非但没有减肥,体重反而上升,这让他们很是懊恼,挫败减肥信心。那么,为什么会出现这种现象呢?为什么越运动越胖?运动可降低基础代谢水平,燃烧脂肪的效果并不是很好,此现象对肥

体检查出轻度脂肪肝不用在意?51年队列研究:轻度脂肪肝增加7成死亡风险!

体检查出轻度脂肪肝不用在意?51年队列研究:轻度脂肪肝增加7成死亡风险!

171

前几天单位体检报告发下来了,和往年一样,陈晨直接把体检报告塞进了抽屉,并没有关注体检结果,因为自己身体一向很好,一年到头都不会感冒一次,身体肯定不会有问题。.hzh {display: none; }后来,陈晨听到同事聊到这次公司体检,一位同事一脸庆幸地表示:听说今年公司不少人体检查出脂肪肝,还好自

各种疼痛 “咬咬牙熬过去”?红外热成像仪、自体脂肪移植成诊疗新手段

483

中新网上海10月20日电 (记者 陈静)对于身体出现的各种疼痛,很多人都抱着“咬咬牙熬过去”的态度来应对。记者20日获悉,事实上,长期局部疼痛会形成复杂的局部疼痛综合症或中枢性疼痛,不仅难以治疗,还会导致机体各系统功能失调、免疫力降低,进而诱发各种并发症。记者20日获悉,红外热成像仪和自体脂肪移植成

护眼禁忌 太阳底不要看书
护眼知识

护眼禁忌 太阳底不要看书

1737

  人们在看书写字时,要有合适的光线,才能看得清楚,看起来舒服。   光线太强或太弱都会给眼睛带来不良影响。大家知道,眼睛的瞳孔有类似照相机光圈的作用,瞳孔的开大与缩小,可以控制进入眼内的光线。  光线强烈时瞳孔缩小,光线暗淡时瞳孔扩大。如果长时间在强烈光线下看书(比如太阳光),瞳孔就会持续缩小,引

酸脆藕心菜的做法-酸辣味炒菜谱
美食菜谱

酸脆藕心菜的做法-酸辣味炒菜谱

511

酸脆藕心菜的做法,酸脆藕心菜怎么做请看酸脆藕心菜的做法步骤图:1、藕带冲洗干净 2、斜切段 3、干辣椒也斜切段 4、生姜蒜切末 5、锅内倒入适量油大火烧热后,放入藕带快速翻炒 6、放...

健康新闻

谷雨节气适宜多温补、勿大汗

758

谷雨过后,气温加快回升,雨水频繁。北京同仁医院传统医学科副主任医师马小丽提醒,此时要根据天气变化,适当增减衣物,多温补,勿大汗。谷雨时节脾胃处于旺盛时期,消化功能旺盛有利于营养吸收,这时正是补身的好时机。马小丽介绍,此时适宜多吃一些温补气血的食物。脾胃虚弱的人可食用一些健脾胃、养肝肾的食物,如山药、

护眼知识

明眸也需“抗日”

1702

  艳阳高挂,许多人都懂得“防晒”,知道阳光对皮肤的伤害很大,轻的话会出现色素斑、黑斑、皱纹等,严重的话会造成皮肤灼伤,甚且或是致命的皮肤癌,但许多人不知道的是,长期接触阳光,也会伤及眼睛。   根据世界卫生组织估计,每年约有1600万人因白内障而失明,其中约20%与过度照射紫外线有关。  预防紫外

产科医生自己接生引关注 专家:普通人不可取(图)
健康新闻

产科医生自己接生引关注 专家:普通人不可取(图)

514

不同于普通人,医生有丰富而专业的医术、临床经验积累,所以给自己拔牙、做肠镜都不算稀奇事。但是,医生给自己接生,这样的事倒是很少见。昨日,南医大顺德医院(原“顺德区第一人民医院”)的产科医生自己给自己“接生”的事迹经本报独家报道后,在网络上引起了不小的关注。记者了解到,这名勇敢的妈妈小陆母女平安,昨日

'); })();