红烧鱼的做法-家常味煮菜谱

红烧鱼的做法-家常味煮菜谱 1.

将鱼屠宰清理整洁,在鱼身斜切好多个创口,用米酒,盐腌渍三十分钟

红烧鱼的做法-家常味煮菜谱

2.

拍入一层薄薄木薯淀粉,留意要匀称裹满鱼身。待油起烟时,放鱼炸,煎至双面金黄色

红烧鱼的做法-家常味煮菜谱

3.

锅里放1勺油,放进葱姜蒜、小米椒、八角,火锅底料炒出香味

红烧鱼的做法-家常味煮菜谱

4.

添加2碗水,放进1勺生抽酱油、1勺老抽、1勺白砂糖、少量盐

红烧鱼的做法-家常味煮菜谱

5.

再放进炸好的鱼,低火烧开7-8分钟(还记得翻过来),把鱼捞起来摆盘,将料汁浇在鱼的身上,料汁不必收太干,用来拌饭吃确实非常香呢,盛岀撒上香莱就进行啦

红烧鱼的做法-家常味煮菜谱

红烧鱼制成品图

红烧鱼的做法-家常味煮菜谱

烹饪技巧

1.鱼的解决关键便是去腮、刮鳞、切除内脏器官,要细心每一个流程,避免 留有腥味儿和苦涩味。
2.鱼在烹调前,用姜和米酒腌渍一下,也可以合理除去腥味儿,而保存鲜的味儿
3.烧鱼的情况下能够添加浓汤宝,可以使料汁越来越粘稠香滑,乃至有逐层金属拉丝的觉得
4.炸到鱼皮焦黄盛出预留。煎炸的時间长度要依据鱼的尺寸酌情考虑调节。
5.煎鱼的情况下油里加了一丝盐目地是防止鱼皮粘锅。
6.解决鱼时在鱼的身上划上几刀能够合理的让鱼类更强进味。

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