毛豆焯烫捞出过凉备用。
金针菇去老根洗净。
豆腐切块。
鸡蛋打散，放入豆腐粘裹。
放入油锅中煎至两面金黄即可。
取一个小碗，加入蚝油，生抽，白糖，胡椒粉，葱姜，鸡精，盐，醋，清水搅拌均匀备用
金针菇放入砂锅底部。
然后再放入毛豆，豆腐。
全部摆放整齐。
把调好的料汁浇入。
加盖中火煲至15分钟。
最后撒上蒜末，青红椒末，淋入水淀粉勾芡出锅。
豆粘裹鸡蛋液再煎至，煎至时不要急着翻面，一年定型后在翻面，保证豆腐不易碎。
砂锅底部放入金针菇，这样可以保证砂锅底部不容易糊底。
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