糖醋焖虾的做法-酸甜味焖菜谱

糖醋焖虾的做法-酸甜味焖菜谱1.

大清洗洗去虾肠,清洗干净。清洗大虾要认真,洗好和洗不好也会影响虾的味道。先用清水清洗一遍,剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角,用牙签挑破头和身子连接的组织,清洗干净虾头里面的沙包的组织,冲洗干净。再用牙签慢慢地挑出虾线,动作要均匀,不要挑断了,在用流水冲洗就好

糖醋焖虾的做法-酸甜味焖菜谱

2.

姜蒜切好备用。葱花多一点味浓

糖醋焖虾的做法-酸甜味焖菜谱

3.

水5汤勺,醋4汤勺,糖3汤勺,老抽1汤勺,生抽1汤勺,料酒1汤勺,调成汁

糖醋焖虾的做法-酸甜味焖菜谱

4.

热锅,爆香姜末放入大虾煎

糖醋焖虾的做法-酸甜味焖菜谱

5.

把大虾煎至成红色,注意及时翻动,不要煎糊了,影响外观

糖醋焖虾的做法-酸甜味焖菜谱

6.

倒入兑好的料汁和一半的葱花,小火焖几分钟

糖醋焖虾的做法-酸甜味焖菜谱

7.

最后收干汤汁,在放入剩余的葱花炒匀即可

糖醋焖虾的做法-酸甜味焖菜谱

糖醋焖虾成品图

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烹饪技巧

大虾一定要洗干净,尤其是虾背上的虾线,虾背上的虾线是虾未排泄完的废物,有很重的泥腥味,不卫生,也影响食欲,必须去掉。

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂等同食。

虾肉中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,会导致急性砷中毒。富含维生素C的水果:如柠檬、柑橘等。富含维生素C的蔬菜:西红柿,胡萝卜,青椒等等,这几样要记住,不要和虾一起食用。

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