肉丝加入葱、姜末、生抽、老抽、料酒，胡椒粉腌制10分钟。
芦笋斜切段，毛豆剥好洗净、红椒切丝。
锅中倒油，先把毛豆倒入翻炒。
炒1分钟左右倒入芦笋和红椒继续翻炒3分钟左右断生先装盘待用。
锅中倒油，倒入肉丝快炒变色后加糖。
倒入炒好的芦笋翻炒入味即可装盘。
毛豆上面的一层白膜不要洗掉，有它炒出的毛豆更香。
热锅凉油炒肉丝，要肉丝更嫩的可以加生粉或蛋清。
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