酸菜鱼的做法-咸鲜味烧菜谱

酸菜鱼的做法-咸鲜味烧菜谱1.

姜葱蒜和四川泡菜切好,加入花椒、干辣椒放入一个小碗内。

酸菜鱼的做法-咸鲜味烧菜谱

2.

鱼肉片好,烹入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清拌匀码味15分钟。

酸菜鱼的做法-咸鲜味烧菜谱

3.

起油锅,加入步骤1中佐料炒香。

酸菜鱼的做法-咸鲜味烧菜谱

4.

加入鱼头和鱼骨翻炒片刻,后加入两碗水,大火烧开后用小火熬煮酸汤汁。

酸菜鱼的做法-咸鲜味烧菜谱

5.

大概十分钟后汤汁变白,下鱼片,视鱼片厚度用大火烹煮3-5分钟将鱼片烫熟,加入小葱段。

酸菜鱼的做法-咸鲜味烧菜谱

6.

起锅,装盘!

酸菜鱼的做法-咸鲜味烧菜谱

酸菜鱼成品图

酸菜鱼的做法-咸鲜味烧菜谱酸菜鱼的做法-咸鲜味烧菜谱

烹饪技巧

1、最好能加入一点泡菜水,汤汁更浓更香。2、下鱼片时最好用筷子一片一片的夹入,不要让鱼片起坨。

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