炒合菜的做法-家常味炒菜谱
美食菜谱 1183 0
1.准备食材:豆芽洗净沥干水分,韭菜切成约5厘米的段,鸡蛋打散炒熟备用,细粉条下锅煮2分钟(不同粉条煮的时间不同,煮到没有硬芯为标准)捞出加少许生抽搅拌均匀

2.为了防止炒制时间过长先把料汁调好:1勺香醋,1勺生抽,半勺酱油,文蛤粉和白胡椒少许,再加入适量盐搅拌均匀

3.热锅热油煸香葱姜,先下入豆芽翻炒几下

4.下入韭菜和煮好的粉条,快速翻炒均匀后倒入调好料汁炒匀

5.倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅

炒合菜成品图


烹饪技巧
1.粉条要用最细的那种,如果买不到就用粉丝代替\n2.整道菜需要大火快炒,因为每个配菜都比较容易熟,炒时间长很容易“过火”,影响口感\n3.粉条煮熟后加生抽一是防止粘连,二是可以调下颜色
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