新鲜的五花肉洗净，切小方块。
土豆洗净，切小方块，用清水浸泡3分钟，捞出，沥干水待用。
热锅，锅里放少许油，倒入切好的五花肉块，加生姜，小火煸炒出至五花肉出油，外皮微黄。
把浸泡的土豆块加入锅里，大火翻炒至土豆块外加焦脆，完美的吸收五花肉的油脂。
放点干辣椒，辣椒油、生抽、一小碗水，一勺盐，大火煮沸之后，改为中小火炖10分钟，大火收汁，撒的香葱。
土豆浸泡几分钟捞出，不粘锅，非常好吃。
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