金针菇烩粉条的做法-香辣味烩菜谱

金针菇烩粉条的做法-香辣味烩菜谱1.

主料:金针菇500克、干粉条100克、泡发木耳100克
辅料:植物油、姜、葱2根、生抽5克、火锅底料30克,鸡精1克、花椒粉2克

金针菇烩粉条的做法-香辣味烩菜谱

2.

金针菇去掉根部洗洗,用淡盐水泡泡,捞起来。姜切末,香葱洗净切末

金针菇烩粉条的做法-香辣味烩菜谱

3.

把汤锅加水大火烧开,然后把金针菇和泡发好的黑木耳焯一下,焯大约50秒左右就可以了,可以去掉异味,变软即可捞起来,不可久焯,下到凉水里过凉。

金针菇烩粉条的做法-香辣味烩菜谱

4.

把干粉条下到热水里,变软立刻捞起来,立刻下到凉水里过凉,这样可以再次下锅煮好吸收汤汁味道。也可以把粉条直接洗洗,不用热水泡泡,就洗洗下锅煮,这样味道更好。

金针菇烩粉条的做法-香辣味烩菜谱

5.

热锅凉油,油烧8成热,下葱姜蒜爆出香味以后,加火锅底料炒出香味出红油。

金针菇烩粉条的做法-香辣味烩菜谱

6.

加半碗清水,不要太多了,加鸡精。

金针菇烩粉条的做法-香辣味烩菜谱

7.

加花椒粉,重口味的多加,不爱吃的可以不加。

金针菇烩粉条的做法-香辣味烩菜谱

8.

加入粉条和黑木耳搅拌均匀,加生抽快速翻炒均匀,中火烧3分钟左右,因为粉条几乎没有泡透,可以多煮一会。

金针菇烩粉条的做法-香辣味烩菜谱

9.

加入焯水的金针菇翻炒均匀,稍微煮2分钟左右。

金针菇烩粉条的做法-香辣味烩菜谱

10.

加盐之前尝尝咸味,这样可以很好的控制盐的量

金针菇烩粉条的做法-香辣味烩菜谱

11.

撒上香葱段翻炒均匀出香味即可出锅了,粉条吸收了汤汁的香浓,变的尤其好吃,金针菇根根入味香辣美味,比涮火锅都好吃,做法超级简单,小伙伴们可以去试试。

金针菇烩粉条的做法-香辣味烩菜谱

金针菇烩粉条成品图

金针菇烩粉条的做法-香辣味烩菜谱金针菇烩粉条的做法-香辣味烩菜谱

烹饪技巧

1、金针菇不可久焯,烫到变软即可捞起来,千万不能久焯
2、火锅底料比较香浓,爱吃的可以多加,爱吃吃肉的可以加点牛肉卷更好吃

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