红烧美味的做法-咸鲜味煮菜谱

红烧美味的做法-咸鲜味煮菜谱1.

甲鱼请菜场的人帮忙杀好,回家把甲鱼放入80度开水中烫1到2分钟剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦,因为这层砂皮是不能吃的,必须处理干净,不然相当影响口感的。 放凉后(也可用凉水浸泡降温),用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净,特别是头部、四脚还有裙边部分,摸上去滑滑的,就行了

红烧美味的做法-咸鲜味煮菜谱

2.

在甲鱼腿部内、壳内部有很多油脂要全部清除干净,甲鱼头内壁一块黑色的膜即甲鱼的肺部撕掉,喉管剪掉,

红烧美味的做法-咸鲜味煮菜谱

3.

所有的清理干净后改刀,头部不要,砍掉甲鱼的指甲, 砍成小块,

红烧美味的做法-咸鲜味煮菜谱

4.

把甲鱼块倒入锅中,用滚水氽烫去腥。将氽烫好的甲鱼捞出备用。

红烧美味的做法-咸鲜味煮菜谱

5.

准备桂皮、八角、茴香,姜块、蒜头、葱段、芹菜叶段,一勺酱油一勺耗油一勺茶老抽备用;

红烧美味的做法-咸鲜味煮菜谱

6.

热锅热油,将姜片放进去炒香,氽烫好的甲鱼放入姜片锅中炒;蒜头加到锅里一起翻炒几下,;待甲鱼炒出香气后,葱切段放入锅中一起炒均匀,

红烧美味的做法-咸鲜味煮菜谱

7.

加适量料酒 翻炒均匀,将蚝油酱油老抽倒入锅中翻炒入味。

红烧美味的做法-咸鲜味煮菜谱

8.

锅中加入和甲鱼平齐的水量大火烧开,将桂皮、八角、茴香放入卤包内,把卤料包放入锅中,小火焖十五分钟,甲鱼汤汁表面的泡沫要捞出哦。

红烧美味的做法-咸鲜味煮菜谱

9.

甲鱼含有胶质,所以汤会很黏。十五分钟后将卤包从焖煮好的甲鱼锅中取出。在甲鱼锅中放入适量水淀粉勾芡,然后再放入适量盐调味。

红烧美味的做法-咸鲜味煮菜谱

10.

最后将芹菜叶放入锅中翻炒均匀即可关火,好吃又营养的甲鱼砂锅就完成了。

红烧美味的做法-咸鲜味煮菜谱

红烧美味成品图

红烧美味的做法-咸鲜味煮菜谱
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