黑鱼肉切片，加入盐，白糖，胡椒粉
再放入料酒
加入生姜，腌鱼料抓拌均匀腌制15分钟。
鱼头，鱼骨煎至片刻，加入葱姜，蒜瓣，花椒
再放入酸菜翻炒片刻。
加入适量开水，放入白酒，白醋。
加入酸菜鱼料包
加盖大火煮制10分钟。
然后放入鱼片中火煮5分钟
最后加鸡精
倒入大碗中，浇入适量热油，撒香菜。
酸菜鱼用黑鱼肉，少刺肉厚，最好吃。
鱼片腌制的时候，要多做几次按摩，这样煮出来的鱼肉细嫩不容易碎。
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